Les cuisses de lapin au vin rouge sont un classique de la cuisine mijotée française, où la viande fondante s’imprègne des arômes du vin, du bouquet garni et des carottes. Traditionnellement préparé sur plusieurs heures, ce plat se réalise ici en un temps record grâce au Cookeo, tout en conservant la richesse et la profondeur de saveur d’une cuisson lente. Un plat convivial, parfait pour un repas principal en famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 cuisses de lapin
- 2 carottes
- 25 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à. s d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- 25 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de viande
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les oignons et l’ail, puis coupez les carottes en petits dés.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites dorer les cuisses de lapin avec les oignons et l’ail, en remuant en mode « Dorer ».
- Ajoutez les carottes, le vin rouge, l’eau et le bouquet garni. Émiettez le cube de bouillon, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
- Servez chaud, en retirant le bouquet garni avant de dresser les assiettes.
Conseils & astuces
- Bien dorer les cuisses de lapin en début de cuisson renforce la profondeur de la sauce.
- Choisissez un vin rouge de bonne qualité, sa saveur se retrouvera directement dans le plat.
- Pensez à retirer le bouquet garni avant de servir, il n’est pas destiné à être consommé.
Variantes
Ajoutez quelques champignons de Paris ou des lardons pour enrichir la sauce. Vous pouvez aussi incorporer de petits oignons grelots ou des pruneaux pour une version légèrement sucrée-salée, typique de certaines recettes régionales.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin rouge par du vin blanc ?
Oui, le vin blanc donnera un plat plus léger et moins corsé, mais tout aussi savoureux.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou une purée maison se marient parfaitement avec la sauce au vin.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites mijoter le tout dans une cocotte à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le lapin soit bien tendre.
