Les crêpes à la béchamel et au jambon sont une version salée et généreuse de la traditionnelle crêpe française, parfaite pour un dîner léger ou une collation gourmande en famille. Inspirée des crêpes complètes bretonnes, cette recette associe une pâte moelleuse à une béchamel onctueuse enrichie de jambon et de gruyère. Grâce au thermomix, la pâte à crêpes comme la garniture se préparent rapidement, sans grumeaux, pour un résultat digne d’une crêperie.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min | ⏳ Repos : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes (8 crêpes) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
Pour les crêpes
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 œufs
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
Pour la garniture
- 25 cl de lait
- 35 g de farine
- 100 g de jambon
- 45 g de fromage gruyère
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
Préparation des crêpes
- Placez la farine dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait, les œufs, l’huile et une pincée de sel.
- Mixez le tout 25 secondes à vitesse 6 jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans un saladier et laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante, le temps qu’elle se détende.
- Faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Préparation de la garniture
- Lavez le bol du Thermomix, versez-y le lait, ajoutez la farine et émiettez le cube de bouillon de volaille.
- Programmez 7 minutes à 90°C en vitesse 2 pour obtenir une béchamel épaisse et onctueuse.
- À la sonnerie, ajoutez le fromage gruyère et le jambon coupé en tranches, puis mixez 12 secondes à vitesse 2 pour bien incorporer le tout.
- Garnissez chaque crêpe avec la préparation, pliez-la en quatre, puis saupoudrez de fromage râpé avant de servir bien chaud.
Conseils & astuces
- Laissez bien reposer la pâte à crêpes 20 minutes : ce repos permet à la farine de bien s’hydrater et donne des crêpes plus souples.
- Pour réchauffer les crêpes garnies, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour qu’elles restent moelleuses et que le fromage gratine légèrement.
- Coupez le jambon en petits dés plutôt qu’en tranches pour une répartition plus homogène dans la garniture.
Variantes
- Remplacez le jambon par des champignons ou des épinards pour une version végétarienne.
- Ajoutez une pointe de muscade dans la béchamel pour plus de saveur.
- Utilisez de l’emmental ou du comté à la place du gruyère selon vos préférences.
Conservation
Conservez les crêpes garnies au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir. La pâte à crêpes seule (non cuite) peut se conserver 24 heures au réfrigérateur avant utilisation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à crêpes à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Pensez à la mélanger à nouveau avant de cuire vos crêpes.
Peut-on congeler les crêpes garnies ?
Oui, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et congelez-les jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Que faire si la béchamel est trop épaisse ?
Ajoutez un peu de lait et mixez quelques secondes supplémentaires à vitesse 2 pour retrouver une consistance plus fluide.
