Originaires du bassin méditerranéen, les légumes farcis occupent une place de choix dans la cuisine familiale, alliant simplicité de préparation et générosité des saveurs. Cette recette de courgettes rondes farcies au riz et au thon en est un bel exemple : des courgettes tendres évidées puis garnies d’une farce parfumée à base de riz, de légumes colorés et de thon, le tout relevé d’une pointe de paprika. Un plat complet, équilibré et convivial, aussi à l’aise en entrée généreuse qu’en plat principal familial.
Préparation : 25 min | Cuisson : 35 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 4 courgettes rondes
- 200 g de riz (environ 1 tasse)
- 1 boîte de thon en conserve (environ 150 g), égoutté
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tomate, coupée en petits dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
- Fromage râpé (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez les courgettes rondes, puis coupez le dessus de chacune pour former un chapeau. Évidez délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère pour retirer les graines et une partie de la pulpe. Réservez les courgettes évidées.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis égouttez-le et réservez-le.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez la tomate et les dés de poivron rouge et vert dans la poêle, puis faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le thon égoutté et mélangez bien, puis ajoutez le riz cuit à la préparation.
- Assaisonnez de paprika, de sel et de poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Remplissez chaque courgette évidée avec la préparation au riz et au thon, puis replacez les chapeaux sur les courgettes farcies.
- Disposez les courgettes dans un plat allant au four légèrement huilé. Saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Servez chaud, éventuellement garni d’un peu de fromage râpé supplémentaire.
Conseils & astuces
- Choisissez des courgettes rondes de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Ne videz pas trop la chair des courgettes : gardez une paroi suffisamment épaisse pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Retirez le papier aluminium 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson si vous avez ajouté du fromage, pour bien le faire gratiner.
- La chair de courgette retirée peut être conservée pour réaliser une soupe ou une poêlée de légumes.
Variantes
- Remplacez le thon par du poulet cuit émietté ou de la viande hachée pour une version plus riche.
- Pour une option végétarienne, supprimez le thon et ajoutez des légumes supplémentaires ou des pois chiches.
- Parfumez la farce avec des herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou le basilic.
Conservation
Les courgettes farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir. Elles se congèlent également bien, cuites, pendant environ 1 mois ; laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les courgettes farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez farcir les courgettes la veille et les conserver couvertes au réfrigérateur, puis les enfourner le jour même. Comptez éventuellement quelques minutes de cuisson supplémentaires si elles sortent du réfrigérateur.
Comment savoir si les courgettes farcies sont cuites ?
Piquez la chair des courgettes avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre sans être trop molle. Comptez généralement 30 à 35 minutes de cuisson selon la taille des courgettes.
Peut-on remplacer le riz par un autre féculent ?
Oui, la semoule, le boulgour ou le quinoa peuvent tout à fait remplacer le riz dans cette farce, en gardant les mêmes proportions et le même mode de cuisson préalable.
