Quand on cherche une recette facile, savoureuse et qui plaît à toute la famille, les courgettes panées au four méritent une place de choix. Ce légume polyvalent et nutritif se transforme ici en petits bâtonnets croustillants, grâce à un enrobage de chapelure parfumée au parmesan et à l’ail. Cuits au four plutôt qu’à la friture, ces courgettes panées offrent tout le croquant attendu, sans excès de matière grasse, pour une entrée aussi gourmande que légère.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 16 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 6 courgettes
- 150 g de chapelure
- 2 c.à.s d’ail en poudre
- 30 cl de lait
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
Préparation des courgettes panées au four
- Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets. Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Saupoudrez les bâtonnets de courgettes de sel et réservez.
- Dans un saladier, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et l’ail en poudre. Versez le lait dans un bol à part.
- Trempez chaque bâtonnet de courgette dans le lait, puis enrobez-le du mélange de chapelure.
- Disposez les courgettes panées sur la plaque et enfournez pour une cuisson de 16 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Servez chaud, accompagné d’une sauce de votre choix.
Conseils & astuces
- Coupez les courgettes en bâtonnets réguliers, ni trop fins ni trop épais, pour une cuisson homogène et un bon équilibre croustillant-fondant.
- Pressez bien la panure sur chaque bâtonnet pour qu’elle adhère bien et ne tombe pas à la cuisson.
- Espacez bien les bâtonnets sur la plaque, sans les superposer, pour qu’ils dorent uniformément de tous les côtés.
- Un filet d’huile d’olive vaporisé sur les courgettes avant cuisson peut renforcer le croustillant de la panure.
Variantes
- Avec des herbes : ajoutez de l’origan ou du thym séché à la chapelure pour plus de parfum.
- Version épicée : incorporez une pincée de paprika fumé ou de piment doux à la panure.
- Sans lactose : remplacez le lait par du lait végétal (amande, avoine) pour une version adaptée.
- Avec d’autres légumes : réalisez la même recette avec des bâtonnets d’aubergine ou de patate douce.
Conservation
Ces courgettes panées se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour qu’elles retrouvent leur croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui les ramollirait.
Questions fréquentes
Pourquoi mes courgettes panées ne sont-elles pas assez croustillantes ?
Cela peut venir d’une panure pas assez pressée sur les courgettes, ou d’un four pas assez chaud. Assurez-vous de bien tasser la chapelure et de préchauffer le four à la bonne température avant d’enfourner.
Peut-on préparer ces courgettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez paner les courgettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant de les enfourner, ce qui facilite l’organisation d’un repas.
Avec quelle sauce accompagner ces courgettes panées ?
Elles se marient très bien avec une sauce au yaourt et à l’ail, une sauce tomate maison, ou simplement un filet de citron pour une touche plus légère.
