Les courgettes farcies sont un classique estival qui permet de mettre en valeur ce légume gorgé de soleil dans un plat gourmand et complet. Cette version aux champignons et au fromage marie la texture fondante de la courgette évidée avec une farce savoureuse à base de champignons revenus, d’oignon, d’ail et de fromage râpé, le tout gratiné sous une couche de chapelure dorée. Un plat principal réconfortant, facile à préparer, parfait pour un dîner en famille ou pour utiliser un surplus de courgettes du jardin.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 41 min | ⏳ Temps total : environ 1h | 🍽️ Portions : 3 (6 demi-courgettes) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 courgettes
- 250 g de champignons
- 160 g de fromage parmesan ou cheddar râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c.à.s de beurre
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 1 c.à.s de beurre fondu
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes, placez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, hachez les champignons, épluchez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.
- Une fois les courgettes cuites, égouttez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis évidez-les à la cuillère en réservant la chair.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir les champignons, l’oignon et l’ail en remuant.
- Ajoutez la chair de courgette réservée et continuez de remuer 5 à 6 minutes à feu moyen-doux.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec 80 g de fromage râpé, une pincée de sel et de poivre. Dans un autre bol, mélangez la chapelure avec le beurre fondu.
- Retirez la poêle du feu, laissez refroidir quelques instants, puis incorporez le mélange à l’œuf et au fromage en remuant bien.
- Déposez les demi-courgettes évidées sur la plaque, garnissez-les généreusement de farce, répartissez la chapelure sur le dessus, puis saupoudrez avec le reste du fromage râpé (80 g).
- Enfournez pour une cuisson de 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
- Servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Ne cuisez pas trop longtemps les courgettes à l’eau : elles doivent rester légèrement fermes pour bien tenir à la cuisson au four.
- Pressez légèrement la chair de courgette pour retirer l’excès d’eau avant de l’incorporer à la farce, pour éviter une texture trop liquide.
- Laissez bien refroidir la farce avant d’y ajouter l’œuf, pour éviter qu’il ne cuise au contact de la chaleur.
- Pour un dessus encore plus doré et croustillant, terminez la cuisson par quelques minutes de gril en fin de cuisson.
Variantes
- Ajoutez des dés de jambon ou de poulet cuit à la farce pour une version plus complète.
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons plus parfumés, comme des cèpes ou des girolles.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette, thym) pour parfumer davantage la farce.
- Utilisez de la chapelure aux herbes pour plus de saveur dans la croûte gratinée.
Conservation
Ces courgettes farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver leur texture gratinée. Elles se congèlent également bien jusqu’à 2 mois : décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces courgettes farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape du garnissage, les couvrir et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant de les enfourner au moment de servir.
Pourquoi ma farce est-elle trop liquide ?
Cela vient généralement de l’eau contenue dans la chair de courgette ou dans les champignons. Faites bien réduire le mélange à la poêle avant d’ajouter l’œuf et le fromage, pour évaporer l’excès d’humidité.
Peut-on rendre ce plat végétarien ou vegan ?
Ce plat est déjà végétarien. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale, l’œuf par une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée, et le fromage par un fromage végétal râpé.
