Ces cookies sans œuf au Thermomix sont faits pour vous ! Parfaits pour les personnes allergiques, vegan ou tout simplement en panne d’œufs, ils garantissent des cookies moelleux à cœur et légèrement croustillants à l’extérieur. Grâce à la précision du Thermomix, le mélange des ingrédients devient homogène en quelques minutes seulement, pour une pâte prête à façonner rapidement. Une collation idéale pour petits et grands, à personnaliser selon vos envies : pépites de chocolat, fruits secs ou éclats de noisettes.
⏱️ Préparation : environ 10 min | 🔥 Cuisson : 10 min | 🍪 Quantité : environ 12 à 15 cookies | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 80 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 30 g de sucre
- 85 g de pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation des cookies sans œuf au Thermomix
Étape 1 : Ramollissement du beurre
Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Placez le beurre dans le bol du Thermomix et programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 1, pour le ramollir en douceur.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
À la sonnerie, ajoutez la farine, la poudre d’amande, la cassonade, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Mixez 35 secondes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Ajout des pépites de chocolat
Ajoutez les pépites de chocolat et mixez 12 secondes à vitesse 3, sens inverse, pour les répartir sans les écraser.
Étape 4 : Façonnage et cuisson
Façonnez des petites boules avec la pâte, déposez-les sur la plaque en gardant un espace suffisant entre elles, puis aplatissez-les doucement à la main. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
Contre l’étalement excessif : si la pâte est trop chaude ou trop grasse, les cookies peuvent trop s’étaler à la cuisson. Réfrigérez la pâte 30 minutes avant de la façonner si besoin.
Pour plus de moelleux : réduisez légèrement le temps de cuisson, ou ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal à la pâte.
Pour des cookies plus croquants : prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes et laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler.
Pour une meilleure tenue : sans œuf, une cuillère à café d’arrow-root ou de fécule peut aider à améliorer la liaison de la pâte.
Variantes
Version encore plus légère : mélangez farine de blé (70%) et fécule de maïs ou de pomme de terre (30%) pour une texture plus aérée.
Autres garnitures : remplacez ou complétez les pépites de chocolat par des fruits secs (raisins, cranberries) ou des éclats de noisettes selon vos envies.
Conservation
Une fois cuits et refroidis, ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. La pâte crue peut également être congelée : formez les boules, congelez-les sur une plaque, puis conservez-les en sac hermétique jusqu’à 3 mois. Vous pourrez ainsi les enfourner directement, sans décongélation préalable.
Questions fréquentes
Comment remplacer les œufs dans cette recette ?
Cette recette n’utilise déjà pas d’œuf, mais si vous souhaitez adapter une recette classique, vous pouvez utiliser de la compote de pommes (60 g), de la purée de banane (50 g), du yaourt végétal (60 g), ou un mélange de graines de lin moulues et d’eau.
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, formez des boules de pâte, congelez-les sur une plaque, puis conservez-les en sac hermétique jusqu’à 3 mois. Enfournez-les directement, sans les décongeler au préalable.
Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop à la cuisson ?
La pâte est probablement trop chaude ou contient trop de matière grasse. Réfrigérez-la 30 minutes avant la cuisson, et vérifiez que les proportions de la recette ont bien été respectées.
