Mis à jour le 10 août 2025 par Nicole
Cette recette des Cookies au thermomix sans oeuf est faite pour vous ! Parfaite pour les personnes allergiques, vegan ou tout simplement en panne d’œufs, elle garantit des cookies moelleux à cœur et légèrement croustillants à l’extérieur. Grâce à la précision du Thermomix, le mélange des ingrédients est homogène, et la pâte prête en quelques minutes. Une collation idéale pour petits et grands, à personnaliser selon vos envies : pépites de chocolat, fruits secs ou éclats de noisettes… À vos spatules !
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 80 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 30 g de sucre
- 85 g de pépites de chocolat
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation des cookies au thermomix sans oeuf:
Chauffez d’abord votre four à 180° et couvrez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite mettez le beurre dans le bol de votre thermomix et programmez pour 2 minutes – 37° – vitesse 1.
A la sonnerie ajoutez la farine, amande, cassonade, sucre, sucre vanillé et levure chimique puis mixez pendant 35 secondes à vitesse 4.
Ensuite ajoutez les pépites de chocolat et mixez cette fois pendant 12 secondes à vitesse 3 – sens inverse.
Façonnez des petites boules avec votre pâte, déposez-les sur la plaque en gardant un espace entre elles puis aplatissez-les doucement à la main.
Enfin mettez votre plaque au four pour une cuisson de 10 minutes.
Accompagnements suggérés
Boissons chaudes :
Lait chaud à la vanille ou au miel
Chocolat chaud maison
Thé chai ou thé à la cannelle
Café au lait ou cappuccino
Infusion de camomille ou verveine
Boissons fraîches :
Lait d’amande, d’avoine ou de coco
Smoothie aux fruits rouges
Milkshake à la vanille
Jus de pomme épicé (cannelle, cardamome)
Autres accompagnements :
Glace à la vanille ou au caramel
Crème anglaise végétale
Pâte à tartiner maison (chocolat-noisette)
Fruits frais (fraises, framboises)
Compote de pommes à la cannelle
FAQ – Cookies au Thermomix sans œuf
Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop à la cuisson ?
La pâte est peut-être trop chaude ou contient trop de matière grasse. Réfrigérez la pâte 30 minutes avant cuisson et vérifiez les proportions.
Comment remplacer les œufs dans cette recette ?
Utilisez de la compote de pommes (60g), de la purée de banane (50g), du yaourt végétal (60g) ou un mélange graines de lin moulues + eau.
Mes cookies sont trop durs, que faire ?
Réduisez légèrement le temps de cuisson ou ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait végétal à la pâte pour plus de moelleux.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, formez des boules de pâte, congelez-les sur une plaque puis conservez en sac hermétique jusqu’à 3 mois.
Quelle farine utiliser pour des cookies plus légers ?
Mélangez farine de blé (70%) et fécule de maïs ou pomme de terre (30%) pour une texture plus aérée.
Comment obtenir des cookies plus croquants ?
Augmentez légèrement le temps de cuisson (2-3 minutes) et laissez refroidir complètement sur la plaque.
Mes cookies ne tiennent pas bien, pourquoi ?
Sans œuf, ajoutez 1 cuillère à café d’arrow-root ou de fécule pour améliorer la liaison de la pâte.
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