La confiture de framboises est un classique intemporel qui ne se démode jamais, présente dans de nombreux foyers depuis des générations. Sa saveur à la fois sucrée et acidulée en fait une pâte à tartiner délicieuse, que l’on déguste de multiples façons : sur des tartines, dans des yaourts, ou même en garniture de pâtisseries. Cette recette simple, fidèle aux méthodes de nos grands-mères, ne nécessite que trois ingrédients pour un résultat à la texture et à la saveur parfaites.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 12 à 15 min | 🍽️ Portions : 3 à 4 pots de 350 g | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de framboises
- 750 g de sucre (idéalement sucre spécial confiture)
- Jus d’1/2 citron
Préparation de la confiture de framboise grand-mère
- Placez les framboises dans une bassine, ajoutez le sucre, puis versez le jus de citron par-dessus.
- Remuez, portez à ébullition, puis laissez cuire 12 minutes à feu moyen, en remuant à la cuillère en bois.
- Placez une petite assiette au congélateur en début de cuisson. En fin de cuisson, déposez quelques gouttes de confiture dessus : si elles figent, la confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes et refaites le test.
- Écrasez la confiture à la fourchette, ou mixez-la au mixeur plongeant pour une confiture plus liquide.
- Remplissez des pots stérilisés, fermez-les, retournez-les et laissez-les refroidir ainsi.
Conseils & astuces
- Utilisez du sucre spécial confiture (contenant de la pectine) pour une prise plus rapide et plus fiable.
- Le jus de citron n’apporte pas seulement de l’acidité : il aide aussi la confiture à mieux prendre.
- Le test de l’assiette froide reste le moyen le plus fiable pour vérifier la prise, sans avoir besoin de thermomètre à sucre.
- Stérilisez toujours vos pots avant d’y verser la confiture chaude, pour une meilleure conservation.
Variantes
- Avec de la vanille : ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson pour parfumer délicatement la confiture.
- Version fruits mêlés : associez les framboises à des fraises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
- Moins sucrée : réduisez légèrement la quantité de sucre, en sachant que la confiture se conservera moins longtemps.
- Avec des pépins retirés : passez la confiture au tamis avant la mise en pots, pour une texture plus lisse sans pépins.
Conservation
Bien stérilisée et conservée dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, cette confiture se garde jusqu’à 1 an. Une fois un pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 semaines.
Questions fréquentes
Pourquoi ma confiture reste-t-elle liquide ?
Cela peut venir d’une cuisson trop courte ou d’un sucre sans pectine ajoutée. Prolongez la cuisson quelques minutes et refaites le test de l’assiette froide jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Faut-il retirer les pépins des framboises ?
Ce n’est pas obligatoire, la plupart des amateurs de confiture de framboises appréciant justement les petits pépins. Si vous préférez une texture lisse, passez la confiture au tamis avant la mise en pots.
Peut-on congeler cette confiture ?
Oui, la confiture se congèle très bien dans des contenants adaptés. Laissez simplement un peu d’espace en haut du contenant, la confiture se dilatant légèrement en congelant.
