Cette confiture de citron maison capture toute la fraîcheur acidulée du fruit, entre zestes parfumés et chair fondante, pour une tartinade parfaite au petit-déjeuner ou au goûter. Préparée avec seulement trois ingrédients grâce au Thermomix, elle demande surtout un peu de patience pour éplucher et épépiner les citrons, mais reste très simple à réaliser. Un classique à conserver toute l’année dans vos placards.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 31 min | 🍽️ Quantité : environ 2 à 3 pots | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 10 citrons jaunes
- 1 kg de sucre
- 25 cl d’eau
Préparation
- Lavez bien tous les citrons.
- Prélevez le zeste de 6 citrons, puis pelez les 4 restants. Coupez la chair des 10 citrons en morceaux et épépinez-les soigneusement.
- Placez le zeste dans le bol du Thermomix, versez l’eau par-dessus, mixez 20 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les morceaux de chair de citron et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le sucre et programmez 30 minutes en mode Varoma, vitesse 1.
- Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez-les et retournez-les. Laissez refroidir avant de servir.
Conseils & astuces
- Épépinez soigneusement les citrons : les pépins apportent une amertume désagréable à la confiture.
- Retourner les bocaux juste après remplissage crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation.
- Utilisez de préférence des citrons bio ou non traités, surtout pour le zeste qui est directement incorporé à la préparation.
- Stérilisez soigneusement vos bocaux avant de les remplir pour une conservation optimale et sans risque.
Variantes
Ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson pour parfumer subtilement la confiture. Vous pouvez aussi mélanger citron et orange à parts égales pour une version agrume plus douce. Pour une texture plus lisse, mixez la confiture quelques secondes de plus en fin de cuisson.
Conservation
Bien stérilisée et fermée, cette confiture se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 semaines.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette confiture sans Thermomix ?
Oui, mixez le zeste avec l’eau au mixeur plongeant, ajoutez la chair de citron et le sucre, puis faites cuire à feu moyen dans une grande casserole environ 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Comment savoir si ma confiture est suffisamment cuite ?
Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule pas immédiatement, la confiture est prête.
Pourquoi retourner les bocaux après remplissage ?
Cela permet de stériliser le couvercle au contact de la confiture encore chaude et de créer un vide d’air, assurant une meilleure conservation dans le temps.
