La confiture orange citron au Thermomix est un délice ensoleillé qui capture parfaitement l’essence des agrumes dans un pot. Cette recette permet de réaliser facilement une confiture aux saveurs équilibrées, où la douceur de l’orange se marie harmonieusement avec l’acidité rafraîchissante du citron. Idéale pour égayer vos petits-déjeuners ou accompagner vos desserts, cette confiture maison ravira toute la famille et fera également un cadeau gourmand très apprécié.
⏱️ Préparation : 17 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : Environ 4 pots de 250 g | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg d’oranges non traitées
- 2 citrons non traités
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 sachet de gélifiant (optionnel)
Préparation
1. Préparer les agrumes
Lavez soigneusement les oranges et les citrons à l’eau chaude. Prélevez les zestes de 3 oranges et 1 citron avec un économe, en évitant la partie blanche amère. Pelez ensuite complètement tous les fruits et retirez les pépins, puis découpez la pulpe en morceaux moyens.
2. Découper au Thermomix
Placez les zestes dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 5 pour les hacher finement. Ajoutez la pulpe des agrumes et mixez 5 secondes à vitesse 4 pour obtenir des morceaux de la taille désirée.
3. Cuire la confiture
Ajoutez le sucre et mélangez 10 secondes à vitesse 2. Placez le panier sur le couvercle (sans le gobelet doseur), puis programmez 35 minutes à 100°C, vitesse 2. Si vous utilisez du gélifiant, ajoutez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Tester la consistance
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, la confiture est prête ; sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.
5. Mettre en pots
Stérilisez les pots dans l’eau bouillante, remplissez-les à chaud jusqu’au bord, fermez immédiatement et retournez-les. Laissez refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Conseils & astuces
- Privilégiez des agrumes de saison, bio si possible, pour éviter les résidus de pesticides sur les zestes.
- La confiture continue à épaissir en refroidissant : ne la faites pas trop cuire, pour éviter qu’elle ne durcisse.
- Ajoutez une noisette de beurre en début de cuisson pour limiter la formation de mousse.
Variantes
- Orange-citron-gingembre : ajoutez 30 g de gingembre frais râpé lors de l’étape de cuisson.
- Version épicée : ajoutez une gousse de vanille fendue ou un bâton de cannelle pendant la cuisson.
- Confiture pimentée : incorporez une pincée de piment d’Espelette pour une note épicée originale.
Conservation
La confiture se conserve 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur, où elle se gardera 3 semaines ; utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des oranges et citrons traités ?
Il est préférable d’utiliser des agrumes non traités puisque les zestes sont utilisés. Si vous n’en trouvez pas, brossez énergiquement les fruits sous l’eau chaude avant de les zester.
Faut-il obligatoirement utiliser du gélifiant ?
Non, la pectine naturelle des agrumes suffit généralement à faire prendre la confiture. Le gélifiant permet simplement d’accélérer la prise.
Ma confiture est trop liquide, que faire ?
Reprogrammez 5 à 10 minutes supplémentaires à 100°C, vitesse 2, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
