Le caramel liquide thermomix est un incontournable de la pâtisserie et des desserts, parfait pour napper des crèmes, des flans ou des glaces.
Avec le Thermomix, sa préparation devient simple, rapide et inratable.
Voici une recette qui respecte les critères de qualité pour un caramel réussi.
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g de sucre en poudre
80 g d’eau (pour le caramel)
150 g d’eau (pour décuire le caramel)
Comment faire la recette du caramel liquide thermomix :
Étape 1 : Préparation du caramel
Installer le Thermomix avec le fouet en place pour une meilleure répartition de la chaleur.
Mettre 200 g de sucre et 80 g d’eau dans le bol du Thermomix.
Programmer 10 minutes / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur, pour permettre à l’eau de s’évaporer.
Pendant cette étape, surveillez la couleur du caramel qui doit devenir doré.
Étape 2 : Décuire le caramel
Une fois la couleur ambrée obtenue, ajouter immédiatement 150 g d’eau froide.
Faites attention aux éclaboussures potentielles, car le caramel est très chaud !
Programmer 10 minutes / 100°C / vitesse 2 pour bien mélanger l’eau et obtenir une texture liquide homogène.
Étape 3 : Conservation
Laisser refroidir complètement, puis verser le caramel dans une bouteille hermétique.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
Astuces pour réussir votre caramel liquide
La propreté du bol est essentielle : assurez-vous qu’il n’y ait aucune trace de graisse.
Si le caramel cristallise, prolongez légèrement la cuisson pour le refondre.
Cette recette est personnalisable : ajoutez une pointe de sel pour un caramel au beurre salé.
Avec cette méthode, votre caramel liquide sera parfait pour toutes vos préparations gourmandes.
Bon appétit !