Cuire les haricots verts à la vapeur au Thermomix, grâce au varoma, permet de préserver au maximum leur couleur vive, leur croquant et leurs vitamines, contrairement à une cuisson classique à l’eau bouillante. Cette méthode simple et sans surveillance est idéale pour préparer une base saine, à déguster chaude en accompagnement ou froide en salade, relevée d’une bonne mayonnaise maison. Un basique à maîtriser pour twister facilement vos repas de la semaine.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de haricots verts
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
Préparation
- Lavez soigneusement les haricots verts et équeutez-les.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, puis émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
- Placez les haricots verts dans le varoma, positionnez-le sur le bol, puis programmez le Thermomix pour 30 minutes, position varoma, vitesse 1.
- Vos haricots verts sont prêts à être dégustés, aussi bien chauds que froids, en accompagnement ou en salade avec une mayonnaise maison.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson en piquant un haricot avec la pointe d’un couteau : il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
- Passez les haricots sous l’eau froide juste après cuisson si vous les servez en salade, pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
- Répartissez bien les haricots dans le varoma, sans trop les tasser, pour une cuisson à la vapeur homogène.
Variantes
Vous pouvez remplacer le cube de bouillon de légumes par un cube de bouillon de volaille pour parfumer différemment vos haricots. Ajoutez une gousse d’ail ou une branche de thym dans le bol pour infuser une saveur supplémentaire pendant la cuisson.
Conservation
Ces haricots verts cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 6 mois, à consommer de préférence réchauffés plutôt qu’en salade.
Questions fréquentes
Peut-on cuire des haricots verts surgelés avec cette méthode ?
Oui, inutile de les décongeler au préalable, placez-les directement dans le varoma en réduisant légèrement le temps de cuisson de quelques minutes.
Pourquoi utiliser le varoma plutôt que cuire directement dans le bol ?
La cuisson à la vapeur au varoma préserve davantage les nutriments, la couleur et la texture croquante des haricots, comparée à une cuisson dans l’eau du bol.
Comment accompagner ces haricots verts ?
Ils se marient très bien avec une mayonnaise maison, une vinaigrette à l’échalote, ou simplement un filet d’huile d’olive et quelques amandes effilées grillées.
