Le clafoutis est un dessert traditionnel français, né dans le Limousin et historiquement préparé aux cerises noires. Cette version aux abricots, twistée pour le Cookeo, offre un dessert moelleux et fondant, relevé par une touche de vanille et de zeste de citron. La cuisson sous pression permet d’obtenir en un temps record une texture parfaitement crémeuse, sans avoir besoin d’un four. Idéal pour terminer un repas d’été ou pour une pause gourmande.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 6 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 5 abricots
- 3 œufs
- 45 g de sucre
- 50 g de farine
- 24 cl de lait entier
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à s. de zeste de citron très finement râpé
- 20 cl d’eau (pour la cuisson vapeur)
- Sucre glace, pour la finition
Préparation
- Lavez les abricots et dénoyautez-les : entaillez chaque fruit en haut et en bas, puis poussez le noyau à l’aide d’un couteau.
- Coupez les abricots en dés. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule adapté au Cookeo, puis répartissez les abricots au fond.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une mousse blanche et légère.
- Ajoutez la farine, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis fouettez légèrement pour homogénéiser la préparation.
- Versez cette préparation sur les abricots, puis filmez le moule.
- Versez les 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo et installez le moule à l’intérieur.
- Refermez l’appareil et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez refroidir quelques instants, démoulez délicatement, puis placez le clafoutis au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Conseils & astuces
- Pour dénoyauter facilement les abricots, entaillez-les en haut et en bas avant de pousser le noyau avec la pointe d’un couteau.
- Filmez bien le moule avant de le placer dans le Cookeo pour éviter que l’eau de cuisson n’entre en contact avec la préparation.
- Laissez le clafoutis bien refroidir avant de le démouler pour qu’il garde sa tenue.
- Pour un dessert encore plus gourmand, servez-le avec une boule de glace vanille, comme suggéré dans la recette d’origine.
Variantes
- Remplacez les abricots par des cerises dénoyautées pour un clafoutis plus traditionnel.
- Utilisez des pêches ou des prunes selon la saison.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une touche épicée.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une variante plus douce.
Conservation
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il peut être dégusté froid ou légèrement tiédi. La congélation n’est pas recommandée, la texture risquant de devenir aqueuse à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce clafoutis avec des abricots surgelés ?
Oui, mais il est conseillé de les décongeler et de bien les égoutter au préalable pour éviter un excès d’eau dans la préparation.
Faut-il absolument filmer le moule avant cuisson ?
Oui, c’est important pour protéger la préparation de la vapeur d’eau et éviter qu’elle ne devienne trop liquide pendant la cuisson sous pression.
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Tout à fait, ce clafoutis se prépare très bien à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
