Les chips de pomme sont un dessert léger et croustillant, parfait pour terminer un repas sur une note fruitée sans excès de calories. Les rondelles de pomme, trempées dans un sirop parfumé à la vanille, sèchent lentement au four jusqu’à devenir bien croustillantes. Une recette simple qui demande surtout de la patience, pour un résultat naturel et gourmand.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : environ 1h10 (6 min sirop + 4 min trempage + 1h au four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 3 pommes
- 40 g de sucre
- Un morceau de gousse de vanille
- 20 cl d’eau
Préparation
- Versez l’eau, le sucre et le morceau de gousse de vanille dans le bol du Thermomix, programmez 6 minutes / 100° / vitesse 1.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes en anneaux d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Versez le contenu du bol dans un saladier et faites tremper les anneaux de pommes pendant 4 minutes.
- Préchauffez le four à 120°C et couvrez une plaque de papier sulfurisé.
- Égouttez les anneaux de pommes et déposez-les sur la plaque.
- Enfournez pour 1 heure de cuisson. Laissez refroidir un moment avant de servir.
Conseils & astuces
- Coupez les tranches de pomme le plus finement possible et de manière régulière, pour un séchage homogène.
- Retournez les tranches à mi-cuisson pour un résultat encore plus uniforme.
- Laissez bien refroidir les chips avant de les manipuler, elles deviennent plus croustillantes en refroidissant.
- Conservez ces chips dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle au sirop pour un parfum plus épicé.
- Utilisez des poires à la place des pommes pour une variante différente.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour davantage de gourmandise.
Conservation
Ces chips de pomme se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité qui les ramollirait. Elles ne se congèlent pas.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces chips sans Thermomix ?
Oui, préparez le sirop à la casserole avec l’eau, le sucre et la vanille, laissez tremper les pommes, puis procédez à la cuisson au four de la même façon.
Pourquoi la cuisson est-elle si longue à basse température ?
Une cuisson longue et douce permet aux tranches de pomme de sécher progressivement sans brûler, pour obtenir des chips bien croustillantes plutôt que caramélisées.
Comment conserver ces chips bien croustillantes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Si elles ramollissent, repassez-les quelques minutes au four à basse température pour leur redonner du croquant.
