L’apéritif toast au pesto de céleri est une entrée originale et raffinée, qui twiste le pesto classique au basilic avec les feuilles et branches de céleri, relevées par les amandes grillées et le parmesan. Servi sur des toasts avec une feuille de laitue et des tomates cerises, cet apéritif frais et parfumé est parfait pour surprendre vos invités lors de vos réceptions entre amis.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : quelques minutes (amandes grillées) | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes (en apéritif) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le pesto
- 40 g de parmesan
- 40 g d’amandes
- 50 g de feuilles de céleri
- 25 g de branche de céleri
- 60 g d’huile d’olive (+ un peu d’huile d’olive extra vierge pour couvrir le pesto)
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
Pour les toasts
- Pain toasté
- Tomates cerises
- Feuilles de laitue
Préparation
- Faites griller les amandes dans une poêle.
- Placez-les dans le bol du Thermomix avec le parmesan en morceaux, mixez 5 secondes à vitesse 7.
- Lavez et séchez bien les feuilles et branches de céleri, ajoutez-les avec le sel, le poivre et l’ail, mixez 5 secondes à vitesse 8.
- Racler les parois avec la spatule, puis mixez à nouveau 4 secondes à vitesse 8.
- Versez l’huile d’olive et mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Versez le pesto dans un bocal, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge pour le couvrir avant de fermer, puis placez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, étalez le pesto sur les toasts, ajoutez une feuille de laitue et décorez de tomates cerises coupées en deux.
Conseils & astuces
- Bien faire griller les amandes apporte davantage de saveur torréfiée au pesto.
- Le filet d’huile en surface protège le pesto de l’oxydation et prolonge sa conservation.
- Ce pesto se marie aussi très bien avec des pâtes ou pour accompagner une viande grillée.
- Préparez les toasts juste avant de servir, pour qu’ils restent bien croustillants.
Variantes
- Remplacez les amandes par des noix de cajou ou des pignons de pin.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic pour un pesto plus classique en parallèle du céleri.
- Ajoutez une tranche de jambon cru sur les toasts pour une version plus gourmande.
Conservation
Ce pesto se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive. Préparez les toasts uniquement au moment de servir, pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce pesto sans Thermomix ?
Oui, mixez tous les ingrédients au robot ménager ou pilez-les au mortier, en incorporant l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Peut-on utiliser ce pesto pour autre chose que des toasts ?
Oui, ce pesto se marie très bien avec des pâtes, en accompagnement d’une viande grillée, ou tartiné sur des tranches de baguette pour l’apéritif.
Peut-on préparer le pesto à l’avance ?
Oui, ce pesto se conserve environ une semaine au réfrigérateur, ce qui en fait une bonne option à préparer à l’avance pour vos apéritifs.
