Le cheesecake à la mandarine au Thermomix est un dessert sans cuisson au four, idéal pour profiter des agrumes de saison. Sa base croustillante, réalisée à partir de flocons d’avoine et de beurre fondu, soutient une crème onctueuse mêlant fromage frais, crème fraîche et yaourt, subtilement parfumée à la mandarine et au citron. Le nappage final à la marmelade d’orange, filtré pour plus de brillance, vient sublimer les quartiers de mandarine disposés sur le dessus. Un dessert frais et léger, parfait pour terminer un repas en douceur.
⏱️ Préparation : 30 min | ❄️ Repos au frigo : au moins 3 heures | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 200 g de flocons d’avoine (type muesli), dont un peu réservé pour la finition
- 75 g de beurre
- 350 g de mandarines
- 200 g de fromage à la crème
- 200 g de crème fraîche
- 300 g de yaourt nature
- 2 c. à s. de jus de citron
- 4 c. à s. de marmelade (pour le glaçage)
Préparation
- Déposez le beurre dans le bol du Thermomix et programmez 2 minutes à 70°C, vitesse 2. Pendant ce temps, pelez les mandarines et retirez la peau et les parties blanches des tranches.
- Ajoutez les flocons d’avoine (en réservant une petite poignée pour la finition) et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Versez la préparation dans un moule rond à charnière, tassez avec le fond d’un verre, et laissez refroidir.
- Lavez le bol, insérez le fouet, déposez le fromage à la crème, la crème fraîche, le yaourt et le jus de citron, puis mixez 4 minutes à vitesse 4.
- Retirez le fouet, ajoutez 200 g de mandarine dans le bol et mixez 6 secondes à vitesse 2.
- Versez ce mélange sur la base d’avoine, étalez à la spatule, et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Chauffez la marmelade d’orange à feu moyen dans une casserole, puis laissez refroidir 1 minute.
- Sortez le cheesecake du réfrigérateur, disposez le reste des mandarines sur le dessus et arrosez-les de marmelade filtrée à travers une passoire.
- Saupoudrez avec les flocons d’avoine réservés, coupez et servez. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Filtrez bien la marmelade à travers une passoire pour un nappage brillant et sans morceaux d’écorce.
- Laissez le cheesecake reposer suffisamment au réfrigérateur pour une découpe nette.
- Retirez soigneusement les membranes blanches des quartiers de mandarine pour éviter l’amertume.
Variantes
Remplacez les mandarines par des clémentines selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter un peu de miel dans la base pour une saveur plus douce et caramélisée.
Conservation
Ce cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé. Il n’est pas recommandé de le congeler, la texture de la garniture aux fruits frais pouvant être altérée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la marmelade par de la confiture classique ?
Oui, comme suggéré dans la recette, une confiture d’orange fonctionne aussi bien pour ce glaçage.
Pourquoi filtrer la marmelade avant de l’utiliser ?
Cela permet d’obtenir un nappage lisse et brillant, sans morceaux d’écorce qui alourdiraient la présentation.
Peut-on préparer ce cheesecake la veille ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et le repos prolongé lui permet même de mieux se tenir à la découpe.
