La chaudrée de légumes est une soupe onctueuse et généreuse, qui tire sa texture veloutée d’un roux au beurre et à la farine, façon chaudrée traditionnelle. Poireaux, carottes, haricots verts, courgettes et tomate mijotent ensemble avec du thym et du persil frais, pour un plat réconfortant et riche en légumes. Un potage parfait pour faire le plein de vitamines tout en se régalant, préparé en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🍳 Cuisson : 11 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 3 poireaux
- 6 gousses d’ail
- 2 carottes
- 12 haricots verts
- 2 courgettes
- 1 tomate mûre
- 2 branches de céleri
- 1 cube de bouillon de poulet
- 4 petites branches de thym frais
- 4 petits brins de persil frais
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Eau (quantité selon besoin, pour couvrir)
- Sel
Préparation
- Lavez et coupez tous les légumes en dés, et émincez les gousses d’ail.
- Placez les morceaux de légumes dans la cuve du Cookeo avec le beurre, la farine et l’huile d’olive.
- Lancez le mode Dorer et remuez le tout à l’aide d’une spatule en bois pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite l’eau, émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez le céleri, le thym et le persil.
- Salez selon votre goût, puis mélangez bien l’ensemble.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Servez cette chaudrée bien chaude.
Conseils & astuces
- Le mélange beurre-farine dorés en début de cuisson agit comme un roux léger, qui donne à cette chaudrée sa texture caractéristique.
- Coupez tous les légumes en dés de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Retirez les branches de thym avant de servir, une fois qu’elles ont bien infusé la soupe.
- Pour une texture plus lisse, mixez une partie de la chaudrée avant de la servir.
Variantes
- Ajoutez des pommes de terre en dés pour une chaudrée plus consistante.
- Incorporez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour davantage d’onctuosité.
- Remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Conservation
Cette chaudrée se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois, idéalement en portions individuelles, pratiques pour un repas rapide à réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes avec le beurre, la farine et l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’eau, le bouillon et les herbes, puis laissez mijoter à couvert environ 25 à 30 minutes.
Pourquoi ajouter du beurre et de la farine dans cette soupe ?
Ce mélange forme un léger roux qui donne à la chaudrée sa texture plus épaisse et onctueuse, caractéristique de ce type de soupe par rapport à un simple velouté.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette chaudrée ?
Oui, cette recette se prête très bien aux variations selon les légumes disponibles : navets, panais ou fenouil peuvent facilement compléter la liste proposée.
