La charlotte au chocolat au Thermomix est un dessert emblématique et généreux, parfait pour clore un repas de fête en beauté. Des biscuits à la cuillère légèrement imbibés de rhum enveloppent une mousse au chocolat noir intense et aérienne, obtenue grâce à l’incorporation délicate des blancs en neige. Ce dessert, qui demande peu de manipulation grâce au Thermomix, nécessite en revanche un temps de repos conséquent au réfrigérateur pour développer toute sa texture fondante.
⏱️ Préparation : 30 min | 🍳 Préparation active : 11 min | ❄️ Repos : 7h | 🍽️ Portions : 10 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 400 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 75 g de lait
- 24 biscuits à la cuillère
- 6 œufs
- Rhum (selon votre goût)
- Sel
- Beurre supplémentaire (pour le moule)
Préparation
- Mettez le chocolat en morceaux dans le bol de votre Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10.
- Versez le lait par-dessus, puis ajoutez le beurre.
- Programmez votre Thermomix pour 5 minutes – 50° – vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre.
- Mixez le tout 25 secondes à vitesse 3, puis versez dans un saladier.
- Lavez le bol et insérez le fouet.
- Mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans le bol du Thermomix.
- Programmez 5 minutes – 37° – vitesse 3.
- Incorporez délicatement les blancs en neige dans le saladier.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans un verre d’eau et de rhum.
- Beurrez un moule à charlotte.
- Disposez les biscuits imbibés à la verticale sur le bord du moule, puis coupez l’extrémité qui dépasse.
- Versez le mélange chocolaté dans le moule.
- Placez au réfrigérateur pendant 7 heures.
- Démoulez et servez.
Conseils & astuces
- Ne trempez les biscuits que très rapidement dans le mélange eau-rhum, pour qu’ils restent fermes et ne se délitent pas dans le moule.
- Incorporez les blancs en neige très délicatement, à la maryse, pour conserver un maximum de légèreté à la mousse.
- Respectez bien les 7 heures de repos, voire une nuit complète, pour une découpe nette et une texture parfaitement prise.
Variantes
- Remplacez le rhum par du café pour un sirop de trempage plus doux et adapté aux enfants.
- Ajoutez des zestes d’orange à la mousse pour une touche fruitée et parfumée.
- Décorez le dessus de la charlotte avec des copeaux de chocolat ou des framboises fraîches avant de servir.
Conservation
Cette charlotte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmée pour éviter qu’elle ne prenne l’humidité. Elle peut également être congelée jusqu’à 1 mois ; laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette charlotte sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le chocolat, le beurre et le lait au bain-marie, incorporez les jaunes et le sucre, puis montez les blancs en neige au fouet électrique avant de les incorporer délicatement.
Peut-on préparer cette charlotte sans alcool ?
Oui, remplacez simplement le rhum par de l’eau aromatisée à la vanille ou par du sirop de fruits pour une version sans alcool adaptée aux enfants.
Peut-on préparer cette charlotte la veille ?
Oui, c’est même recommandé : préparez-la la veille pour un repos complet d’une nuit, garantissant une texture optimale et une découpe plus nette.
