La marquise au chocolat au Thermomix est un dessert intensément chocolaté, à mi-chemin entre le fondant et la mousse, traditionnellement servi bien frais en fines tranches. Enrichie d’une touche de whisky qui relève subtilement l’amertume du chocolat noir, cette recette se prépare facilement grâce au Thermomix, qui prend en charge le montage des blancs en neige comme le mélange du chocolat fondu. Un dessert élégant, idéal pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités sans effort.
⏱️ Préparation : 20 min | ❄️ Repos : 3h | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 300 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 50 g de whisky
- 6 œufs
- Sel
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
- Insérez le fouet dans le bol de votre Thermomix.
- Mettez les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel.
- Programmez 5 minutes – 37° – vitesse 3, puis réservez vos blancs en neige.
- Mettez le chocolat coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez le beurre, le sucre, le whisky et les jaunes d’œufs, puis programmez 4 minutes – 50° – vitesse 4.
- Incorporez délicatement la préparation des blancs en neige à la préparation chocolatée.
- Versez le tout dans un moule et lissez la surface à la spatule ou au couteau.
- Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Sortez le moule, patientez environ 20 minutes à température ambiante, puis démoulez.
- Coupez en morceaux, saupoudrez de chocolat en poudre et servez avec des fruits rouges.
Conseils & astuces
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité (minimum 60% de cacao) pour un résultat plus intense en goût.
- Incorporez les blancs en neige très délicatement, à la maryse, pour ne pas casser leur légèreté et garder un dessert aérien.
- Laissez toujours reposer la marquise à température ambiante quelques minutes avant de démouler, pour faciliter l’opération sans casser le dessert.
Variantes
- Remplacez le whisky par du rhum ou du Grand Marnier pour une saveur différente.
- Pour une version sans alcool, omettez le whisky ou remplacez-le par un peu de café fort.
- Ajoutez des éclats de noisettes torréfiées à la préparation pour plus de croquant.
Conservation
La marquise au chocolat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmée pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs environnantes. Elle peut également être congelée jusqu’à 1 mois ; laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette marquise sans Thermomix ?
Oui, montez les blancs en neige au fouet électrique et faites fondre le chocolat au bain-marie, puis suivez les mêmes étapes de mélange et de repos.
Peut-on préparer la marquise à l’avance ?
Tout à fait, c’est même recommandé : elle se prépare idéalement la veille pour laisser le temps aux saveurs de bien se développer au réfrigérateur.
Le whisky est-il indispensable dans cette recette ?
Non, il apporte une note aromatique supplémentaire mais peut être omis ou remplacé par un autre alcool selon vos goûts, sans modifier la texture du dessert.
