Le cassoulet boeuf Cookeo, un plat délicieusement réconfortant qui incarne parfaitement la chaleur et la convivialité de la cuisine française. Cette recette classique du sud-ouest de la France est un véritable festin pour les papilles, avec ses saveurs riches et ses textures savoureuses. Grâce au Cookeo, la préparation de ce plat emblématique devient plus facile que jamais, combinant la rapidité de la cuisson sous pression et le fini gratiné et doré d’un passage au four.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40 min (Cookeo + four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf (coupée en cubes)
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 boîte de haricots blancs (400 g, égouttés et rincés)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre, au goût
- Chapelure, pour la finition
Préparation du cassoulet au bœuf au Cookeo
- Mettez le Cookeo en mode « Dorer » et ajoutez l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez le céleri en dés, faites revenir quelques minutes supplémentaires.
- Incorporez les haricots blancs et les tomates concassées, mélangez bien.
- Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
- Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
- Ouvrez le couvercle avec précaution, préchauffez le four à 180°C.
- Transférez le contenu de la cuve dans un plat allant au four, saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
- Servez chaud avec du pain frais.
Conseils & astuces
- Bien dorer le bœuf et les oignons en première étape développe des saveurs supplémentaires qui parfumeront tout le plat.
- Répartissez la chapelure en une couche fine et régulière, pour un gratinage homogène au four.
- Surveillez la cuisson au four en fin de temps : la chapelure doit être bien dorée sans brûler.
- Retirez le bouquet garni avant de transférer le contenu de la cuve dans le plat à gratin.
Variantes
- Version traditionnelle : ajoutez de la saucisse de Toulouse ou du confit de canard pour un cassoulet plus authentique.
- Avec du fromage : ajoutez un peu de gruyère râpé mélangé à la chapelure pour un gratinage plus gourmand.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
- Sans Cookeo : réalisez cette recette dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 1h30 avant le passage au four.
Conservation
Ce cassoulet se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique : suivez les mêmes étapes de dorage et d’assemblage, puis laissez mijoter à couvert environ 1h30, avant de transférer dans un plat à gratin et de terminer au four.
Peut-on utiliser des haricots blancs secs plutôt qu’en boîte ?
Oui, mais il faudra les faire tremper la veille et prévoir un temps de cuisson plus long pour qu’ils soient bien tendres avant l’ajout des autres ingrédients.
Peut-on préparer ce cassoulet à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien à l’avance et se bonifie même légèrement, les saveurs ayant le temps de bien se développer. Ajoutez la chapelure et le passage au four juste avant de servir.
