Le cari œufs, spécialité incontournable de la cuisine réunionnaise, transforme un ingrédient simple et économique en un plat savoureux grâce à une sauce tomate mijotée, parfumée au curcuma et au thym. Les œufs durs, coupés en deux et nappés généreusement de cette sauce colorée et parfumée, offrent un contraste de textures entre le fondant du jaune et le fondant de la sauce épicée. Servi en entrée ou en accompagnement d’un riz créole, ce plat traditionnel se prépare en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 16 min (5 min œufs + 5 min aromates + 6 min sauce) | 🍽️ Portions : 4 personnes (en entrée) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 6 œufs
- 2 à 2,5 litres d’eau
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile
- 3 branches de thym
- 5 tomates
- 1 c. à c. de curcuma
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez les œufs dans le panier vapeur du Cookeo et insérez-le dans la cuve.
- Versez l’eau pour tout couvrir, puis lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 5 minutes.
- Plongez les œufs durs dans un saladier rempli d’eau froide, puis videz la cuve.
- Pelez et coupez l’oignon en lamelles, pelez et coupez les tomates en petits dés, émincez les gousses d’ail.
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon et l’ail avec le thym pendant 5 minutes, en remuant à la spatule, en mode Dorer.
- Ajoutez les morceaux de tomates, le curcuma, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 6 minutes.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis versez le contenu de la cuve par-dessus.
- Servez ce cari œufs bien chaud.
Conseils & astuces
- Plonger les œufs dans l’eau froide immédiatement après cuisson facilite grandement l’écalage.
- Retirez les branches de thym avant de servir, si vous préférez, ou laissez-les infuser pour davantage de parfum.
- Ce plat se déguste traditionnellement accompagné de riz blanc, à la manière des caris réunionnais.
Variantes
- Ajoutez une pointe de piment pour un cari plus relevé, à la mode réunionnaise.
- Incorporez du gingembre frais râpé pour plus de profondeur aromatique.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Conservation
Conservez ce plat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un « cari » dans la cuisine réunionnaise ?
Le cari désigne un plat mijoté typique de l’île de La Réunion, préparé avec une base d’oignon, d’ail, de tomate et de curcuma, dans lequel on peut cuisiner viande, poisson, œufs ou légumes.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les œufs durs à l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes, puis préparez la sauce tomate en faisant revenir l’oignon, l’ail et le thym dans l’huile, en ajoutant les tomates et le curcuma, et en laissant mijoter 15 minutes.
Avec quoi servir ce cari œufs ?
Il se déguste traditionnellement avec du riz blanc et des grains (lentilles ou haricots rouges), pour un repas complet façon cuisine créole.
