Ce cake est un classique indémodable, apprécié depuis de nombreuses années par des personnes de tous âges. Il trouve sa place lors de toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une fête ou d’une simple réunion de famille ou d’amis. Sa saveur riche, portée par la douceur du miel et le croquant des noix, associée à une texture bien moelleuse, en fait un dessert plébiscité par tous, aussi simple à préparer qu’à savourer.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40 à 50 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 180 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 150 g de noix
- 3 c.à.s de miel liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
Préparation du cake au miel et aux noix
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake, puis faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, fouettez le sucre avec le beurre fondu, puis ajoutez la farine, la levure chimique, le miel et les œufs. Fouettez le tout au fouet.
- Ajoutez les noix hachées et mélangez à la spatule.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour une cuisson de 40 à 50 minutes.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, coupez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Torréfiez légèrement les noix à sec dans une poêle avant de les hacher, pour intensifier leur saveur.
- Utilisez un miel liquide de caractère (châtaignier, sarrasin) pour une saveur plus prononcée, ou un miel doux (acacia) pour un goût plus subtil.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez le cake refroidir avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
- Avec des épices : ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour une note plus chaleureuse.
- Avec d’autres fruits secs : remplacez tout ou partie des noix par des noisettes ou des amandes concassées.
- Version glacée : nappez le cake refroidi d’un glaçage au miel et sucre glace pour plus de gourmandise.
- Avec des fruits secs sucrés : ajoutez des raisins secs ou des figues séchées en dés pour plus de moelleux.
Conservation
Ce cake se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Quel type de miel choisir pour ce cake ?
Un miel de caractère comme le miel de châtaignier ou de sarrasin apportera plus de profondeur de goût, tandis qu’un miel plus doux comme l’acacia donnera un résultat plus subtil. Les deux fonctionnent très bien dans cette recette.
Pourquoi mon cake est-il sec ?
Cela peut venir d’une cuisson trop longue. Vérifiez la cuisson dès 40 minutes avec la pointe d’un couteau, et n’hésitez pas à réduire légèrement le temps si votre four a tendance à trop chauffer.
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien à l’avance et se bonifie même légèrement le lendemain, une fois les saveurs bien installées.
