Ce cake à l’orange se distingue par une double dose d’agrume : le zeste et le jus parfument la pâte, tandis qu’un arrosage généreux au jus d’orange vient encore intensifier la saveur après la cuisson. Un glaçage au chocolat noir fondant vient napper le tout, pour un mariage classique et gourmand entre orange et chocolat. Un cake élégant, parfait pour un goûter un peu plus festif.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 35 min | ❄️ Réfrigération : jusqu’au service | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile à moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le cake orange
- 200 g de farine
- 3 oranges (zeste et jus)
- 150 g de beurre, + un peu pour le moule
- 15 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 orange supplémentaire, coupée en rondelles pour la décoration (quantité estimée, mentionnée dans les étapes mais absente de la liste source)
Pour le glaçage chocolat noir
- 175 g de chocolat noir
- 75 g de beurre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule à cake. Prélevez le zeste de 2 oranges et le jus des 3 oranges (à répartir en 1 + 2).
- Placez le zeste d’orange dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le jus d’une orange avec le beurre, le sucre, les œufs, la farine et la levure, mixez 16 secondes à vitesse 8.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- Démoulez le cake et arrosez-le avec le jus des 2 oranges restantes.
- Lavez le bol, mettez-y le chocolat noir en morceaux, mixez 10 secondes à vitesse 10.
- Ajoutez les 75 g de beurre et programmez 4 minutes à 50°C, vitesse 2.
- Une fois le cake ayant bien absorbé le jus d’orange, nappez-le du glaçage chocolat noir, déposez quelques rondelles d’orange sur le dessus.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseils & astuces
- Arrosez le cake encore tiède avec le jus d’orange : il absorbera mieux le liquide qu’une fois complètement refroidi.
- Laissez le cake bien absorber le jus avant de le glacer, pour éviter que le glaçage ne coule.
- Choisissez des oranges bio ou non traitées pour le zeste, directement incorporé à la pâte.
- Sortez le cake un peu avant de servir s’il a passé beaucoup de temps au réfrigérateur, pour qu’il ne soit pas trop froid.
Variantes
Remplacez l’orange par du pamplemousse pour une version plus acidulée. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron pour renforcer la note agrume. Pour une touche plus festive, parsemez le glaçage d’éclats de pistaches ou d’amandes effilées torréfiées.
Conservation
Ce cake se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire ou sous une cloche, le glaçage au chocolat nécessitant le froid pour bien tenir. Sortez-le un peu avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce cake sans Thermomix ?
Oui, mixez le zeste au robot ou hachez-le finement, puis battez le beurre, le sucre, les œufs, le jus, la farine et la levure au batteur électrique avant de suivre les mêmes étapes.
Pourquoi arroser le cake de jus d’orange après cuisson ?
Cela permet d’intensifier la saveur d’orange et d’apporter davantage de moelleux au cake, qui absorbe le jus au fur et à mesure.
Puis-je préparer ce cake la veille ?
Oui, il se prépare très bien à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’au service, ce qui en fait un dessert pratique à anticiper.
