Les boulettes de viande sauce roquefort au Cookeo offrent un plat riche en caractère, où le roquefort fondu vient napper de sa saveur corsée des boulettes de viande hachée bien dorées. Le vin blanc, ajouté en déglaçage, apporte une pointe d’acidité qui équilibre la puissance du fromage bleu, tandis que le fond de volaille lie l’ensemble en une sauce onctueuse. Servi avec du riz et une touche de persil frais, ce plat gourmand séduira les amateurs de saveurs affirmées.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 600 g de viande hachée (façonnée en boulettes)
- 100 g de roquefort
- 300 ml d’eau
- 2 c. à c. de fond de volaille
- 10 cl de vin blanc
- Poivre
- Riz, en accompagnement (environ 300 g, cuisson séparée)
- Persil (pour la décoration)
Préparation
- Façonnez la viande hachée en boulettes.
- Faites-les dorer dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer ».
- Ajoutez le vin blanc et le roquefort coupé en morceaux.
- Ajoutez le poivre et remuez.
- Arrosez avec le fond de volaille délayé dans l’eau, puis remuez à nouveau.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz en accompagnement.
- Servez les boulettes avec le riz et quelques feuilles de persil. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Formez des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Ajustez la quantité de roquefort selon votre tolérance aux fromages forts : cette recette donne une sauce bien corsée.
- Ne salez pas trop la sauce : le roquefort et le fond de volaille apportent déjà beaucoup de sel.
Variantes
Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne pour une saveur légèrement différente. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour adoucir la sauce si elle vous semble trop forte.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la casserole en remuant, car la sauce au fromage peut accrocher facilement.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le roquefort par un fromage moins fort ?
Oui, du gorgonzola doux ou du bleu léger peuvent convenir pour une sauce moins corsée.
Faut-il ajouter du sel dans cette recette ?
En général non, le roquefort et le fond de volaille apportent déjà suffisamment de sel ; goûtez avant d’en rajouter.
Quel accompagnement choisir en dehors du riz ?
Des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre se marient également très bien avec cette sauce onctueuse au roquefort.
