Les boulettes de bœuf sauce tomate au Cookeo sont un grand classique de la cuisine familiale : des boulettes moelleuses à la viande hachée, joliment dorées puis mijotées dans une sauce tomate parfumée à l’origan et au basilic. Grâce au Cookeo, la cuisson sous pression garantit des boulettes fondantes qui restent parfaitement entières, nappées d’une sauce riche et savoureuse. Un plat généreux qui régale toute la table, des enfants aux adultes, et qui se prépare sans effort en à peine 35 minutes.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de basilic
- 1 pincée de sucre
- 200 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 — Préparer les boulettes
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’œuf battu, la chapelure, l’oignon haché, l’ail écrasé et le persil. Salez et poivrez. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre — des mains légèrement humidifiées évitent que la viande ne colle.
Étape 2 — Dorer les boulettes
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Réservez-les de côté.
Étape 3 — Préparer la sauce
Dans la même cuve, faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez l’ail, l’origan, le basilic, le sucre, les tomates concassées et le bouillon. Salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Remettez les boulettes dans la sauce. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 8 minutes.
Conseils & astuces
- Lier la farce : l’œuf et la chapelure sont des liants essentiels — sans eux, les boulettes se défont à la cuisson.
- Dorer avec soin : une boulette bien dorée sur toutes ses faces tient mieux à la cuisson et développe bien plus de saveur.
- Le sucre dans la sauce : une simple pincée suffit à équilibrer l’acidité naturelle des tomates concassées.
Variantes
Boulettes d’agneau : remplacez le bœuf par de l’agneau haché, et ajoutez de la cannelle et des pignons de pin pour des boulettes aux accents orientaux.
Version gratinée : versez le plat terminé dans un plat allant au four, parsemez de mozzarella et passez 5 minutes sous le gril.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèle jusqu’à 3 mois. Il est souvent encore meilleur une fois réchauffé, les saveurs s’étant bien développées.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Oui, le porc, le veau, l’agneau ou la dinde hachés fonctionnent tous très bien. Chaque viande apporte des arômes légèrement différents à la recette.
Ma sauce est trop acide, que faire ?
Ajoutez une pincée de sucre supplémentaire ou une cuillère à café de miel pour équilibrer l’acidité naturelle des tomates.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé : les boulettes sauce tomate sont souvent meilleures réchauffées, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.
