Le bouillon aux vermicelles Thermomix est un classique réconfortant, souvent associé aux repas simples et généreux qu’on prépare quand on cherche un peu de chaleur ou de légèreté. Ce bouillon de poulet maison, enrichi de carottes, d’oignon et d’ail, puis garni de fines vermicelles et de poulet effiloché, est un plat complet à la fois nourrissant et digeste. Grâce au Thermomix, toute la préparation se fait dans le même bol, de la cuisson du bouillon jusqu’à celle des vermicelles, pour un repas fait maison sans complication.
⏱️ Prépa : 10 min | 🔥 Cuisson : 38 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de poulet (poitrine ou cuisses désossées)
- 1,5 litre d’eau
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 oignon, pelé et coupé en quatre
- 2 gousses d’ail
- 100 g de vermicelles
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de votre choix (persil, thym, etc.)
- 1 cube de bouillon de poulet (optionnel, pour plus de saveur)
Préparation
Cuisson du poulet et des légumes
- Placez le poulet, les carottes, l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez l’eau, ainsi que le cube de bouillon si vous l’utilisez.
- Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1.
Cuisson des vermicelles
- À la fin de la cuisson, retirez le poulet du bol et laissez-le tiédir légèrement.
- Effilochez le poulet en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes.
- Ajoutez les vermicelles dans le bouillon et programmez 10 minutes à 100°C, vitesse 1.
Finalisation
- Remettez le poulet effiloché dans le bol.
- Assaisonnez de sel, de poivre et des herbes de votre choix.
- Mélangez délicatement à la spatule.
- Réchauffez 3 minutes à 90°C, vitesse 1, avant de servir bien chaud.
Conseils & astuces
- Retirez bien le poulet avant d’ajouter les vermicelles : cela évite qu’il ne se dessèche en cuisant trop longtemps dans le bouillon.
- Ajoutez les vermicelles seulement en fin de cuisson : elles cuisent rapidement et deviendraient trop molles si elles mijotaient trop longtemps.
- Pour un bouillon plus riche, utilisez des cuisses de poulet plutôt que des blancs : elles apportent davantage de saveur.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement juste avant de servir, le sel du cube de bouillon pouvant varier d’une marque à l’autre.
Variantes
- Version asiatique : ajoutez un peu de gingembre frais, de sauce soja et de coriandre fraîche pour une note façon « pho » ou « bouillon de nouilles ».
- Version aux légumes : ajoutez des petits pois, du poireau ou du céleri en branche pour un bouillon plus riche en légumes.
- Version épicée : ajoutez un piment frais émincé ou une pincée de piment d’Espelette au moment de servir.
- Version œuf : versez un œuf battu en filet dans le bouillon chaud juste avant de servir, façon soupe aux œufs.
Conservation
Ce bouillon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, il est préférable de cuire les vermicelles séparément et de ne les ajouter qu’au moment de servir, car elles ont tendance à ramollir avec le temps.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce bouillon sans Thermomix ?
Oui. Faites cuire le poulet et les légumes dans une casserole avec l’eau pendant 25 minutes à feu moyen, effilochez le poulet, puis ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson 10 minutes avant de servir.
Peut-on congeler ce bouillon aux vermicelles ?
Il est préférable de congeler le bouillon avec le poulet, sans les vermicelles, qui se conservent mal une fois congelées puis décongelées. Ajoutez des vermicelles fraîches au moment de réchauffer le bouillon.
Quel type de vermicelles utiliser pour cette recette ?
Des vermicelles de blé classiques, comme ceux utilisés en soupe, conviennent parfaitement. Vous pouvez aussi utiliser des vermicelles de riz pour une version sans gluten, en ajustant légèrement le temps de cuisson.
