Ce plat de bœuf mijoté aux oignons et champignons associe la tendreté de la viande cuite sous pression à une sauce sucrée-salée relevée de vinaigre balsamique et de sauce soja. Une recette d’inspiration asiatique, simple et rapide à réaliser grâce au Cookeo, qui permet d’obtenir un bœuf fondant en seulement 30 minutes de cuisson sous pression. Idéal pour un repas principal généreux en semaine comme le week-end.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 36 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 600 g d’émincé de bœuf
- 4 oignons
- 240 g de champignons
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c. à s. de maïzena
- 3 c. à s. de sauce de soja
- 1 c. à c. de sucre
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c. à s. d’huile
- 12 cl d’eau
Préparation
- Coupez les champignons en tranches et les oignons en lamelles.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir les champignons et les oignons avec l’huile pendant 5 minutes en remuant à la spatule.
- Ajoutez les morceaux de bœuf ainsi que la maïzena, puis remuez pendant 1 minute en mode dorer.
- Versez le vinaigre balsamique et la sauce soja, ajoutez le sucre, émiettez le cube de bouillon de bœuf, puis versez l’eau. Mélangez bien l’ensemble.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, mélangez une dernière fois et servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Choisissez un émincé de bœuf adapté à la cuisson mijotée (bavette, paleron) pour un résultat plus fondant.
- La maïzena ajoutée avant la cuisson sous pression permet d’obtenir naturellement une sauce légèrement épaissie en fin de cuisson.
- Coupez les oignons et champignons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Ce plat s’accompagne très bien de riz blanc ou de nouilles pour absorber la sauce.
Variantes
- Ajoutez une gousse d’ail émincée et un peu de gingembre frais pour plus de parfum.
- Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz pour une saveur plus asiatique.
- Ajoutez des poivrons en lamelles en même temps que les champignons pour plus de couleur.
- Parsemez de graines de sésame ou d’oignons verts au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se bonifie souvent avec le temps. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir pour cette recette ?
Privilégiez des morceaux adaptés à une cuisson mijotée, comme la bavette, le paleron ou la macreuse, qui deviennent particulièrement tendres sous pression.
Peut-on remplacer le vinaigre balsamique par un autre vinaigre ?
Oui, un vinaigre de riz ou un vinaigre de cidre peut convenir, mais le goût final sera légèrement différent, moins sucré et corsé que le balsamique.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique, une fois complètement refroidi.
