La blanquette de veau au riz et champignons est une version généreuse du grand classique français, pensée pour être servie avec du riz et des légumes sautés. La viande de veau mijote longuement avec les champignons de Paris, le thym et le persil, avant d’être nappée d’une sauce onctueuse à la crème fraîche. Un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille, préparé ici en toute simplicité grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : environ 35 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de veau à blanquette
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- Thym
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- Persil
- 1 c. à s. d’huile
- Eau (quantité selon besoin, pour diluer le bouillon et mouiller la préparation)
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon, placez-le dans la cuve du Cookeo avec l’huile et faites-le revenir en mode Dorer.
- Ajoutez les morceaux de viande et les champignons, sans oublier le thym et le persil.
- Diluez le cube de bouillon de volaille dans un bol d’eau chaude, puis versez-le dans la cuve.
- Ajoutez ensuite un peu d’eau supplémentaire, en petite quantité, sans tout recouvrir pour ne pas obtenir un plat trop liquide.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez ajouter 1 c. à s. de maïzena.
- Relancez brièvement le mode Dorer pour faire épaissir la sauce si besoin.
- Servez chaud, accompagné de riz et de légumes sautés.
Conseils & astuces
- Ne versez pas trop d’eau dans la cuve : la viande et les champignons rendent déjà du liquide à la cuisson.
- La maïzena est une astuce simple et rapide pour épaissir la sauce si elle reste trop liquide en fin de cuisson.
- Retirez les brins de thym avant de servir, pour plus de confort en dégustant le plat.
- Goûtez avant de saler davantage : le bouillon de volaille apporte déjà du sel.
Variantes
- Ajoutez des carottes en rondelles pour plus de couleur et de légumes dans le plat.
- Remplacez le veau par du poulet pour une version plus légère et plus rapide à cuisiner.
- Ajoutez un jaune d’œuf battu à la crème fraîche pour une sauce encore plus riche, façon blanquette traditionnelle.
Conservation
Cette blanquette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois : laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole, sans faire bouillir la sauce à la crème.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer l’oignon et la viande à la cocotte, ajoutez les champignons, le bouillon et un peu d’eau, puis laissez mijoter à couvert environ 1h à 1h15 avant d’ajouter la crème fraîche en fin de cuisson.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d’eau froide, puis mélangez-la à la sauce chaude et laissez épaissir quelques minutes en mode Dorer.
Avec quoi accompagner cette blanquette ?
Le riz blanc est l’accompagnement classique, mais des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre fonctionnent également très bien avec cette sauce onctueuse.
