Un plat délicieusement réconfortant qui marie à la perfection la tendresse de la viande de veau, voila la recette paupiette de veau à la crème et champignons avec la richesse de la crème et la saveur des champignons.
Cette recette classique de la cuisine française est un véritable régal pour les papilles, et elle est parfaite pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir en famille.
Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes pour préparer ces paupiettes de veau succulentes et crémeuses qui impressionneront vos convives.
Préparez-vous à découvrir une explosion de saveurs dans chaque bouchée !
Ingrédients :
4 paupiettes de veau
250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en tranches
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
200 ml de crème fraîche
200 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché (pour la garniture)
Comment faire la recette paupiette de veau à la crème et champignons :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les dorer de chaque côté.
Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient rendu leur eau.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour enrober les champignons.
Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine.
Versez le bouillon de volaille dans la poêle et mélangez bien pour créer une sauce crémeuse.
Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les paupiettes de veau dorées dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
Assurez-vous que les paupiettes sont bien cuites à l’intérieur (la température interne devrait atteindre au moins 70°C).
En fin de cuisson, versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour bien l’incorporer à la sauce.
Réchauffez la sauce sans la faire bouillir.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, au besoin.
Garnissez les paupiettes de veau à la crème et aux champignons de persil frais haché avant de les servir.
Vous pouvez servir ces délicieuses paupiettes de veau avec des pommes de terre, des pâtes, du riz ou des légumes de saison. Bon appétit !