Les blancs de poulet à l’estragon au Cookeo revisitent un classique intemporel de la cuisine française, où cette herbe aromatique délicate au parfum légèrement anisé sublime la douceur du poulet. La crème liquide vient lier la sauce, tandis que le vin blanc et les échalotes apportent profondeur et fraîcheur à l’ensemble. Un plat élégant et raffiné, prêt en moins de 20 minutes grâce à la cuisson sous pression, idéal pour un dîner qui change du quotidien.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 10 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- Estragon
- 5 cl de vin blanc
- 1 c. à c. de fond de volaille
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les filets de poulet en morceaux, puis émincez les échalotes.
- Déposez les morceaux de poulet dans la cuve du Cookeo.
- Faites dorer quelques instants, puis ajoutez les échalotes et poursuivez la coloration quelques minutes.
- Ajoutez le fond de volaille, le vin blanc, la crème, l’estragon, le sel et le poivre.
- Mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 4 minutes. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Privilégiez l’estragon frais si possible, son parfum étant plus subtil et moins prononcé que la version séchée.
- Ne salez pas trop en début de cuisson : le fond de volaille apporte déjà une bonne dose de sel.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire quelques minutes en mode « Dorer » sans le couvercle.
Variantes
Ajoutez quelques champignons émincés en même temps que les échalotes pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi remplacer la crème liquide par de la crème allégée pour une version plus légère.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux en remuant, la sauce à la crème pouvant accrocher facilement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’estragon séché à la place de l’estragon frais ?
Oui, en réduisant la quantité de moitié environ, l’estragon séché étant plus concentré en saveur.
Que servir en accompagnement de ce plat ?
Du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre se marient parfaitement avec cette sauce onctueuse.
Peut-on remplacer le vin blanc par un autre liquide ?
Oui, un peu de bouillon de volaille supplémentaire peut le remplacer pour une version sans alcool.
