Le pain au lait moelleux au Thermomix est une viennoiserie briochée légère et fondante, idéale pour accompagner le petit-déjeuner ou le goûter des enfants. Le double apport de lait — liquide et en poudre — associé au beurre bien froid, garantit une mie particulièrement moelleuse et une croûte joliment dorée. Grâce au pétrissage automatique du Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, malgré le temps de repos nécessaire pour une belle levée.
⏱️ Préparation : 15 min | ⏳ Repos : 2 h 30 (1h30 + 1h) | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : Environ 8 pains au lait | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine
- 250 g de lait
- 30 g de sucre
- 20 g de lait en poudre
- 10 g d’huile
- 5 g de levure de boulanger
- 10 g de beurre (bien froid)
- 5 g de sel
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, en veillant à ce que le beurre soit très froid, à peine sorti du réfrigérateur.
- Programmez le Thermomix pour 8 minutes en mode Épi (pétrin).
- Versez la pâte dans un saladier et laissez reposer 1h30.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez un plan de travail, dégazez la pâte et façonnez-la en petits pains.
- Déposez-les sur une plaque de four et laissez reposer 1 heure de plus.
- Badigeonnez-les d’un peu de lait pour les dorer.
- Enfournez la plaque pour 25 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de servir.
Régalez-vous bien… Bon appétit !
Conseils & astuces
- Utilisez un beurre bien froid pour un pétrissage optimal et une mie plus fine.
- Respectez les deux temps de repos, essentiels pour obtenir des pains bien gonflés et moelleux.
- Badigeonnez généreusement de lait avant cuisson pour une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir sur une grille pour éviter que la base ne ramollisse.
Variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour une version plus gourmande.
- Saupoudrez de sucre perlé avant cuisson pour un croquant supplémentaire.
- Garnissez de pâte à tartiner une fois refroidis, pour un goûter encore plus généreux.
Conservation
Ces pains au lait se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac ou une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être congelés et réchauffés légèrement avant dégustation.
Questions fréquentes
Pourquoi le beurre doit-il être froid ?
Un beurre froid s’incorpore progressivement pendant le pétrissage, ce qui favorise une mie plus fine et un développement optimal du gluten.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez laisser la pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur après le premier pétrissage, puis la façonner le lendemain.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, en pétrissant la pâte à la main ou au robot pâtissier classique, puis en suivant les mêmes étapes de repos et de cuisson.
