Les biscuits sablés au citron au Thermomix sont le goûter parfait pour toute la famille : une pâte sablée fondante, parfumée au citron frais et légèrement croquante grâce à la poudre d’amandes. Cette recette traditionnelle, revisitée grâce au Thermomix qui simplifie et accélère le mélange de la pâte, permet d’obtenir des sablés réguliers et savoureux en un rien de temps. Idéals à accompagner d’un thé ou d’un jus de fruits frais, ces biscuits raviront petits et grands.
⏱️ Préparation : 15 min | 🧊 Repos : 60 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : Environ 25 biscuits | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 270 g de farine
- 60 g de poudre d’amandes
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- Le jus d’1 citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez la farine dans le bol du Thermomix, ajoutez la poudre d’amandes, le beurre coupé en morceaux, le sucre, l’œuf, le jus de citron et la pincée de sel.
- Réalisez 3 coups de fonction turbo pour bien mélanger les ingrédients, puis raclez les bords du bol pour ramener la pâte au centre.
- Mixez ensuite le tout pendant 45 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C, recouvrez une plaque de papier sulfurisé et farinez légèrement votre plan de travail.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la au rouleau à pâtisserie puis découpez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposez les biscuits sur la plaque. Rassemblez les chutes de pâte en boule, aplatissez-la à nouveau et découpez d’autres sablés jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez la plaque pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Conseils & astuces
- Ne réduisez pas le temps de repos au frigo : une pâte bien froide est plus facile à abaisser et évite qu’elle ne rétrécisse à la cuisson.
- Surveillez la cuisson dès la 12e minute : les sablés continuent de durcir en refroidissant, il vaut mieux les sortir légèrement moelleux.
- Ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans la pâte pour intensifier le parfum citronné.
Variantes
- Remplacez le citron par de l’orange pour une version plus douce et parfumée.
- Trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat blanc fondu pour une touche gourmande.
- Ajoutez quelques graines de pavot à la pâte pour un peu de croquant supplémentaire.
Conservation
Les biscuits sablés au citron se conservent environ 1 semaine dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Vous pouvez également congeler la pâte crue en boule pendant 1 mois : laissez-la simplement décongeler au réfrigérateur avant de l’abaisser et de la découper.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte est-elle trop collante pour être abaissée ?
Cela signifie généralement qu’elle n’a pas assez refroidi. Remettez-la quelques minutes supplémentaires au réfrigérateur, voire au congélateur, avant de l’abaisser.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte se conserve très bien filmée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant d’être découpée et cuite.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, mélangez les ingrédients à la main ou au robot pâtissier classique jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis suivez les mêmes étapes de repos et de cuisson.
