Le banancake est un savoureux mélange entre le cake traditionnel et le pancake à la banane, enrichi de flocons d’avoine pour une texture rustique et un apport en fibres bienvenu. Sans farine ni matière grasse ajoutée dans la pâte, ce gâteau moelleux mise sur le fromage blanc et les bananes bien mûres pour son fondant, ce qui en fait une option plus légère et gourmande à la fois. Facile à préparer au Thermomix, il est parfait pour un petit-déjeuner énergisant ou un goûter réconfortant, à déguster nature ou avec un filet de miel.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 45 min | ⏳ Temps total : environ 55 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 150 g de flocons d’avoine
- 3 bananes
- 125 g de fromage blanc
- 25 g de maïzena
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c.à.c bombée de sucre vanillé
- Un peu d’huile ou de beurre pour le moule (quantité estimée, ingrédient manquant dans la liste d’origine)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C, huilez un moule à cake, puis épluchez et coupez les bananes en rondelles.
- Placez les flocons d’avoine dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6 pour obtenir une texture plus fine.
- Ajoutez la maïzena, la levure chimique, les œufs, le sucre vanillé, le fromage blanc et les rondelles de banane, puis mixez 12 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule à cake préalablement huilé.
- Enfournez pour une cuisson de 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake : il doit ressortir propre. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler, découpez et servez.
Conseils & astuces
- Utilisez des bananes bien mûres, voire tachetées, pour un maximum de saveur et de moelleux naturel.
- Si le dessus du cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Laissez toujours refroidir le cake avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- Pour une texture plus lisse, mixez les flocons d’avoine un peu plus longtemps afin d’obtenir une farine d’avoine fine.
Variantes
- Ajoutez une poignée de pépites de chocolat ou de noix concassées dans la pâte pour plus de gourmandise.
- Remplacez le sucre vanillé par de la cannelle pour une saveur plus épicée.
- Ajoutez quelques myrtilles ou framboises pour une version fruitée supplémentaire.
- Pour une version sans lactose, remplacez le fromage blanc par un yaourt végétal nature.
Conservation
Ce banancake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois : découpez-le en tranches avant congélation pour ne décongeler que la quantité souhaitée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des flocons d’avoine déjà mixés en farine ?
Oui, vous pouvez directement utiliser de la farine d’avoine du commerce, ce qui vous fera gagner l’étape de mixage initiale des flocons.
Pourquoi mon banancake est-il trop humide au centre ?
Cela signifie généralement que la cuisson n’était pas terminée. Prolongez la cuisson de quelques minutes et vérifiez à nouveau avec un cure-dent, qui doit ressortir sec.
Peut-on préparer ce cake sans Thermomix ?
Oui, mixez simplement les flocons d’avoine au blender ou utilisez de la farine d’avoine, puis mélangez tous les ingrédients à la main ou au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
