Ce plat végétarien d’aubergines et pois chiches puise son inspiration dans les cuisines orientales, avec son mélange parfumé de curry et de cumin. Les aubergines fondantes se marient parfaitement avec les pois chiches et les tomates dans un bouillon épicé, pour un plat généreux et équilibré. Le Cookeo permet d’obtenir un résultat savoureux en un temps record, à servir avec du riz pour un dîner végétarien complet.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 2 aubergines
- 450 g de pois chiches (en conserve, ou 500 g de pois chiches secs trempés une nuit)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 35 cl de bouillon de légumes
- 3 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de cumin
- Sel
- Poivre
- Persil, pour la finition (quantité selon goût)
Préparation
- Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les et égouttez-les. Si vous partez de pois chiches secs, faites-les tremper toute une nuit dans une casserole remplie d’eau, puis rincez-les et égouttez-les le lendemain.
- Lavez et coupez les aubergines et les tomates en petits dés, émincez l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon et les aubergines avec l’huile pendant 3 minutes, en remuant.
- Ajoutez les tomates, les pois chiches, le curry, le cumin, le bouillon de légumes, le sel et le poivre, puis mélangez bien l’ensemble.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Servez avec un plat de riz, saupoudré de persil frais.
Conseils & astuces
- Si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille pour qu’ils cuisent correctement.
- Coupez les aubergines en dés de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Ajustez la quantité de curry selon votre tolérance au piquant, certains currys étant plus relevés que d’autres.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
Variantes
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour plus de légumes verts.
- Incorporez un peu de lait de coco pour une version plus onctueuse.
- Remplacez le curry par du ras el hanout pour une saveur plus proche du Maghreb.
- Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée-salée typique de certains plats orientaux.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se bonifie souvent avec le temps. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pois chiches secs à la place des pois chiches en conserve ?
Oui, tout à fait : faites-les tremper toute une nuit dans l’eau, rincez-les et égouttez-les avant de les utiliser dans la recette.
Faut-il éplucher les aubergines avant de les cuisiner ?
Ce n’est pas obligatoire : la peau des aubergines est comestible et apporte même un peu de tenue aux dés une fois cuits.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique, une fois complètement refroidi.
