Les yaourts maison aux fraises au Cookeo permettent de préparer de délicieux yaourts fermiers sans yaourtière, en utilisant simplement la chaleur douce et constante de la cuve pour la fermentation. Le lait entier enrichi de lait en poudre donne une texture particulièrement onctueuse, tandis que les yaourts nature servent de ferments naturels. Une fois pris, ces yaourts sont décorés de fines rondelles de fraises fraîches, pour un dessert simple, sain et fait maison, apprécié de toute la famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Fermentation : 10 à 12 heures | ❄️ Repos au frigo : 4 heures | 🍽️ Portions : 6-8 pots | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 yaourts nature
- 6 c. à s. de lait en poudre
- Arôme pomme d’amour, selon votre goût
- Quelques fraises fraîches (pour la décoration)
Préparation
- Faites chauffer 1/2 litre de lait dans une casserole.
- Ajoutez l’autre 1/2 litre de lait froid dans la casserole avec les yaourts nature, le sucre et le lait en poudre.
- Mélangez au fouet, puis ajoutez l’arôme selon votre goût.
- Versez le contenu de la casserole dans des verrines, puis placez-les dans la cuve du Cookeo.
- Versez de l’eau bouillante dans la cuve pour couvrir les 3/4 des pots ou verrines.
- Fermez le Cookeo (éteint) et laissez les pots à l’intérieur pendant 10 à 12 heures.
- Retirez les pots, puis coupez quelques fraises en fines rondelles pour la décoration.
- Déposez les fraises sur les pots, puis placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Ne remuez pas les pots pendant la fermentation, pour ne pas perturber la prise du yaourt.
- Le Cookeo doit impérativement rester éteint pendant les 10 à 12 heures de fermentation : c’est la chaleur résiduelle de l’eau qui fait le travail.
- Utilisez un yaourt nature de bonne qualité comme ferment, cela influence directement la texture finale.
Variantes
Remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter un peu de coulis de fruits rouges directement dans la préparation avant la fermentation.
Conservation
Ces yaourts maison se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur. Conservez toujours 1 à 2 yaourts nature de cette fournée pour servir de ferments à la prochaine préparation.
Questions fréquentes
Pourquoi le Cookeo doit-il rester éteint pendant la fermentation ?
La chaleur de l’eau bouillante suffit à maintenir une température propice à la fermentation des ferments lactiques ; un appareil allumé risquerait de trop chauffer et de tuer les bonnes bactéries.
Peut-on faire ces yaourts sans lait en poudre ?
Oui, mais la texture sera un peu moins ferme ; le lait en poudre aide à épaissir naturellement le yaourt.
Combien de temps se conservent des yaourts faits maison ?
Comptez environ une semaine au réfrigérateur, comme pour des yaourts du commerce une fois ouverts.
