Les tortellini au jambon au Cookeo incarnent l’alliance parfaite entre la tradition italienne et la modernité culinaire : ces petites pâtes farcies à la viande ou au fromage, nappées d’une sauce crémeuse au parmesan et au jambon blanc, constituent un repas complet et savoureux, prêt en seulement 20 minutes. Grâce au Cookeo, les tortellini cuisent directement dans un bouillon aromatisé à l’oignon et à l’ail, absorbant tous les arômes pour un résultat incomparablement plus savoureux qu’une simple cuisson à l’eau. Un plat que toute la famille adore.
⏱ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Les tortellini frais ou surgelés donnent les meilleurs résultats en cuisson one-pot au Cookeo. Les tortellini secs nécessitent un temps de cuisson ajusté (voir la FAQ).
- 500 g de tortellini frais ou surgelés
- 200 g de jambon blanc en dés
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 g de parmesan râpé
- 300 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
- Herbes de Provence ou basilic frais
Préparation
Étape 1 — Faire revenir les aromates
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
Étape 2 — Ajouter le jambon
Incorporez les dés de jambon et faites-les dorer légèrement 2 minutes en remuant. Le jambon légèrement caramélisé apporte davantage de saveur au plat.
Étape 3 — Cuire les tortellini
Ajoutez les tortellini dans la cuve et versez le bouillon. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 4 minutes (tortellini frais) ou 6 minutes (surgelés).
Étape 4 — Finition crémeuse
Effectuez une décompression rapide. Incorporez la crème fraîche et le parmesan, mélangez délicatement. Salez, poivrez et assaisonnez d’herbes de Provence ou de basilic frais selon votre goût.
Conseils & astuces
- Pas trop de bouillon : les tortellini doivent être juste couverts de liquide — trop de bouillon donne un plat aqueux.
- Le parmesan, toujours en finition : incorporez-le hors du feu pour qu’il fonde en crème lisse sans grainer.
- Servez immédiatement : les tortellini continuent d’absorber la sauce en refroidissant — servez-les dès qu’ils sont prêts.
Variantes
Tortellini aux épinards : ajoutez une poignée d’épinards frais en même temps que la crème fraîche — ils cuisent en 1 minute dans la chaleur résiduelle.
Version champignons : remplacez le jambon par des champignons de Paris émincés et revenus pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le avec un filet de crème fraîche. La congélation n’est pas recommandée pour les tortellini.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tortellini secs ?
Oui, augmentez le bouillon de 100 ml et portez la cuisson sous pression à 8-10 minutes. Vérifiez la texture des pâtes à l’ouverture du couvercle.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un filet de bouillon chaud et mélangez doucement à feu très doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Oui, une crème légère à 15 % de matière grasse fonctionne bien, tout en donnant un résultat légèrement moins onctueux que la crème entière.
