Les pâtes au saumon fumé sont un classique réconfortant et élégant à la fois, où la texture fondante du saumon se marie à une sauce crémeuse relevée de parmesan et de persil frais. Rapide à préparer, ce plat séduit par sa simplicité et sa capacité à transformer quelques ingrédients du quotidien en un dîner qui semble sorti d’un restaurant. Grâce au Cookeo, la préparation devient un jeu d’enfant : les pâtes cuisent directement dans la sauce, et le saumon fumé n’est ajouté qu’en toute fin de cuisson pour préserver sa texture délicate.
⏱️ Préparation : 5 min | 🍳 Cuisson : 2 min (programme dédié du Cookeo) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de pâtes, selon votre choix
- 250 g de saumon fumé
- 150 ml de crème fraîche
- 250 ml d’eau
- 1 c. à s. de parmesan
- 1 c. à s. de persil haché
- 1/2 c. à s. de citronnelle
- Sel
- Poivre
Préparation
- Sélectionnez dans les recettes intégrées de votre Cookeo le programme « Tortellini au jambon ».
- Mettez tous les ingrédients dans la cuve du Cookeo, à l’exception du saumon fumé.
- Mélangez bien le contenu de la cuve, puis lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 2 minutes.
- Après les 2 minutes, ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux.
Conseils & astuces
- Ajoutez toujours le saumon fumé en toute fin de cuisson : il est déjà cuit et n’a besoin que d’être réchauffé légèrement pour garder sa texture fondante.
- Goûtez avant de saler, le saumon fumé et le parmesan apportant déjà une bonne dose de sel.
- Un filet de jus de citron frais ajouté au moment de servir peut apporter une belle fraîcheur au plat.
- Parsemez de parmesan supplémentaire et de persil frais au moment de servir pour plus de saveur.
Variantes
- Version aneth : remplacez le persil par de l’aneth frais, qui se marie traditionnellement très bien avec le saumon.
- Version citronnée : ajoutez du zeste de citron pour une fraîcheur plus marquée.
- Version sans Cookeo : cuisez les pâtes selon les instructions du paquet, préparez la sauce à la crème à part, puis mélangez avec le saumon fumé au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est déconseillé de le congeler, la texture du saumon fumé et de la sauce à la crème se dégradant à la décongélation. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de crème.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter le saumon fumé seulement à la fin ?
Le saumon fumé est déjà « cuit » par le procédé de fumaison. L’ajouter en fin de cuisson permet de le réchauffer sans le cuire davantage, préservant ainsi sa texture fondante caractéristique.
Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
Oui, mais dans ce cas, il faudra le cuire davantage : ajoutez-le en morceaux avant la cuisson sous pression plutôt qu’après, pour qu’il ait le temps de cuire.
Quel type de pâtes convient le mieux à cette recette ?
Des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli conviennent particulièrement bien, car elles retiennent bien la sauce crémeuse.
