L’aligot au thermomix est une spécialité culinaire de l’Aubrac, mélange onctueux de purée de pommes de terre et de tomme fraîche de l’Aubrac.
Grâce au Thermomix, cette recette devient encore plus facile à réaliser, tout en conservant sa texture filante et son goût authentique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
250 g de tomme fraîche de l’Aubrac (ou de Cantal jeune)
200 ml de crème fraîche entière
100 ml de lait entier
2 gousses d’ail
50 g de beurre
Sel et poivre noir du moulin
Comment faire la recette de l’aligot au thermomix :
Cuisson des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Versez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix.
Placez les pommes de terre dans le panier vapeur et insérez-le dans le bol.
Faites cuire Varoma / 25 minutes / vitesse 1.
Préparation de la purée
Videz l’eau du bol du Thermomix, puis ajoutez les pommes de terre cuites.
Incorporez la crème fraîche, le lait et les gousses d’ail écrasées.
Mixez 30 secondes / vitesse 4, en raclant les parois au besoin.
Incorporation du fromage
Ajoutez la tomme fraîche coupée en fines lamelles et le beurre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mixez 3 minutes / vitesse 3, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse 5 pour bien lier l’ensemble.
Obtenir une texture filante
Réglez 4 minutes / 70°C / vitesse 3 pour permettre au fromage de bien fondre et donner l’effet filant typique de l’aligot.
Vérifiez la texture, et si nécessaire, mixez encore quelques secondes.
Astuces pour un aligot parfait
Ne pas trop mixer : un mixage excessif peut rendre l’aligot élastique au lieu de filant.
Utiliser un fromage de qualité : privilégiez la tomme fraîche de l’Aubrac pour un résultat authentique.
Servir immédiatement : l’aligot est meilleur bien chaud et filant.
Servez votre aligot au thermomix avec une viande grillée ou une saucisse de Toulouse pour une expérience gastronomique complète !
Bon appétit !