Ce tiramisu fraises mascarpone au Thermomix revisite le classique italien en remplaçant le café par la fraîcheur acidulée des fraises. Cette version estivale marie parfaitement la douceur du mascarpone à la saveur sucrée des fraises, pour un dessert léger et rafraîchissant. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, avec une texture parfaitement lisse et homogène à chaque étape.
⏱️ Préparation : environ 35 min | ❄️ Repos : 4h minimum (idéalement une nuit) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la crème mascarpone
- 500 g de mascarpone
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour l’assemblage
- 24 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 500 g de fraises fraîches
- 200 ml de jus de fraise ou de sirop de fraise dilué
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Préparation du tiramisu fraises mascarpone au Thermomix
Étape 1 : Préparation des fraises
Lavez et équeutez 400 g de fraises, puis coupez-les en petits dés. Placez-les dans le bol du Thermomix avec 1 cuillère à soupe de sucre glace, et mixez 5 secondes en vitesse 4 pour obtenir de petits morceaux, sans réduire en purée complète. Réservez dans un saladier.
Étape 2 : Préparation de la crème mascarpone
Nettoyez et séchez parfaitement le bol du Thermomix. Montez les blancs d’œufs en neige, 2 minutes en vitesse 3,5, puis transférez-les dans un saladier et réservez. Sans nettoyer le bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, fouettez 2 minutes en vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le sucre vanillé, mélangez 30 secondes en vitesse 2 jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez enfin délicatement les blancs en neige à la spatule, par mouvements de bas en haut.
Étape 3 : Assemblage du tiramisu
Versez le jus de fraise dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus, puis disposez une première couche de biscuits dans le fond de votre plat (ou de vos verres individuels). Étalez le tiers de la crème mascarpone sur les biscuits, disposez le reste des biscuits par-dessus, puis étalez le reste de la crème. Réservez au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 4 : Finition
Juste avant de servir, coupez les 100 g de fraises restantes en tranches fines et disposez-les sur le dessus du tiramisu. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et saupoudrez légèrement du reste de sucre glace.
Conseils & astuces
Le choix des fraises : privilégiez des fraises bien mûres et parfumées. Goûtez-les avant utilisation et ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
Pour bien monter les blancs : veillez à ce que le bol du Thermomix soit parfaitement propre et sec, sans le moindre résidu de gras.
Un temps de repos essentiel : le tiramisu gagne en saveur après une nuit complète au réfrigérateur, le temps que les biscuits s’imprègnent bien et que les saveurs se mêlent harmonieusement.
Variantes
Tiramisu fraises-rhubarbe : remplacez la moitié des fraises par de la rhubarbe cuite avec un peu de sucre.
Version allégée : substituez la moitié du mascarpone par du fromage blanc à 0%, et utilisez un édulcorant à la place du sucre.
Tiramisu fraises-chocolat : ajoutez deux cuillères à soupe de cacao en poudre dans la crème mascarpone.
Version individuelle : préparez ce tiramisu dans des verrines, pour une présentation élégante et facile à servir.
Conservation
Ce tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. La congélation est en revanche déconseillée : la texture du mascarpone se modifie et devient granuleuse à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez bien l’excédent de jus avant utilisation, pour éviter de détremper le tiramisu.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer ce tiramisu ?
Il peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Au-delà, les biscuits risquent de devenir trop mous et de perdre en tenue.
Peut-on remplacer les œufs crus de la recette ?
Pour éviter les œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés, ou préparez une crème anglaise légère que vous incorporerez ensuite au mascarpone refroidi.
