Tarte tropézienne classique , la vraie recette de la brioche garnie de crème , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.
INGRÉDIENTS:
Pour la brioche:
– 90 g + 1 c.à.s de farine
– 6 c.à.s de lait
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf
– 3 c.à.s de beurre non salé
– 1 c.à.c de levure sèche instantanée
– 1 c.à.s de sucre
– 2 c.à.s d’eau
– sucre perlé
– 1/4 c.à.c de sel
Pour le remplissage de crème:
– 24 cl de lait
– graines de 1/2 gousse de vanille
– 1 œuf + 1 jaune d’œuf
– 50 g de sucre
– 2 c.à.s + 1 c.à.c de maïzena
– 50 g de beurre non salé
– 12 cl de crème à fouetter
PRÉPARATION:
Préparation de la brioche:
D’abord mélangez 2 c.à.s de lait, 1 c.à.s de farine et la levure dans un saladier et laissez reposer environ 5 minutes.
Après ajoutez en dessus le reste du lait, la farine, le sucre, l’œuf et le sel et mélangez pendant 5 à 6 minutes avec la spatule.
Ensuite ajoutez le beurre et mélangez – vous pouvez utiliser le batteur à vitesse moyenne à cette étape.
Filmez votre saladier, laissez lever 30 minutes à température ambiante puis mettez au frigo pour au moins 8 heures – toute la nuit.
Préparation du remplissage de crème:
D’abord versez le lait dans une casserole avec les graines de vanille et portez à ébullition à feu moyen.
Ensuite fouettez l’œuf avec le jaune d’œuf, sucre, 2 c.à.s de maïzena et crème à fouetter dans un grand saladier en utilisant le fouet.
Versez doucement le lait chaud dans le saladier en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
Mettez la casserole à feu moyen pendant 4 minutes, fouettez la crème anglaise en ajoutant 1 c.à.c de maïzena jusqu’à ce qu’elle épaississe puis remettez-la dans le saladier.
Ajoutez en dessus le beurre et mélangez avec la spatule pour le faire fondre, filmez le saladier puis mettez-le au frigo.
Faites sortir votre pâte du frigo, formez une boule avec votre pâte, farinez un plan de travail puis abaissez-la avec le rouleau pour former un cercle.
Mettez votre pâte en cercle dans une plaque couverte de papier sulfurisé puis laissez reposer 90 minutes.
Chauffez votre four à 180°, badigeonnez votre brioche avec un jaune d’œuf battu puis saupoudrez-la avec du sucre perlé.
Ensuite mettez au four pour une cuisson de 20 minutes…laissez refroidir après.
Faites sortir votre crème du frigo, fouettez-la, coupez votre brioche en en deux horizontalement, étalez la crème sur la moitié inférieure et déposez la moitié supérieure en dessus.
Enfin voila votre tarte tropézienne classique, coupez et servez et bon appétit à tous.