Tarte tropézienne super délicieuse : elle est fourrée d’une garniture crémeuse
La tarte tropézienne est une pâtisserie française faite de pain brioché et fourrée à la crème.
Cette pâtisserie doit son nom à la ville de Saint-Tropez, d’où elle serait originaire.
Cette tarte est parfois appelée « trophée » ou « gâteau de Saint-Tropez ».
Et voila comment réaliser une tarte tropézienne super délicieuse chez vous et facilement.
INGRÉDIENTS:
Pour les brioches :
250 g de farine
30 g de sucre
12 cl de lait
50 g de beurre
3 œufs
12 g de levure fraîche
1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
sel
sésame
Pour la crème tropézienne :
50 cl de lait
16 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
100 g de beurre
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
PRÉPARATION :
Préparation des brioches :
Mettez d’abord la farine avec sucre, sel, levure émiettée dans un grand saladier.
Mélangez et faites attention à ce que ni le sel ni le sucre ne touche la lavure puis versez en dessus le lait avec le fleur oranger et 2 œufs.
Fouettez le tout avec votre batteur à vitesse moyenne puis ajoutez le beurre en morceaux tout en fouettant entre 10 à 12 minutes pour avoir une pâte.
Ensuite couvrez votre saladier et laissez la pâte reposer au moins 1 heure.
Après pétrissez votre pâte sur un plan de travail propre puis laissez reposer encore 1 heure de plus.
Façonnez vos brioches puis mettez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, battez l’œuf restant et badigeonnez-les et saupoudrez-les avec du sésame.
Laissez reposer 30 minutes, chauffez votre four à 180° puis enfournez-les pour une durée de 20 minutes.
Préparation de la crème tropézienne :
D’abord fendez la gousse d’ail, ouvrez-la en deux à la longueur et récupérez les graines avec la pointe d’un couteau.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse et graines de vanille puis portez à ébullition.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier avec votre batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena puis continuez de fouetter.
Après l’ébullition, retirez la casserole du feu puis ajoutez le 1/3 du lait chaud dans le saladier en fouettant à vitesse moyenne.
Versez le contenu du saladier dans la casserole, mélangez puis remettez à feu doux et en fouettant jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Retirez la gousse de vanille, filmez la surface de la crème avec du film alimentaire – dans la casserole – puis laissez refroidir à température ambiante.
Fouettez le beurre dans un saladier avec le batteur puis ajoutez en dessus le contenu de la casserole et confinez de fouetter pour tout mélanger.
Ensuite fouettez la crème liquide entière dans un saladier avec le batteur à haute vitesse et ajoutez-la dans le premier saladier et mélangez avec la spatule.
Coupez vos brioches en deux puis étalez une couche de votre crème sur une prtie puis déposez en dessus l’autre, vous pouvez y ajoutez de la confiserie ou fruit pour plus de délices.