La tarte aux nectarines est un dessert d’été particulièrement gourmand, où la douceur juteuse des nectarines rencontre un appareil frangipane onctueux à base d’amandes en poudre. Cette variante du classique gâteau aux amandes se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, qui mixe l’appareil en quelques secondes. Servie tiède ou froide, cette tarte met à l’honneur les fruits d’été et constitue un dessert ou un goûter idéal pour profiter de la saison des nectarines.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 nectarines
- 100 g d’amandes en poudre
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre
- 15 cl de crème
- 2 œufs
Préparation
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Coupez les nectarines en quartiers.
- Placez le beurre, le sucre et la poudre d’amande dans le bol du Thermomix, mixez quelques secondes entre vitesse 4 et vitesse 5.
- Ajoutez les œufs et la crème, puis mixez quelques secondes de plus à vitesse 5, jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Versez la préparation sur la pâte, puis répartissez les quartiers de nectarines par-dessus.
- Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir un moment avant de servir.
Conseils & astuces
- Choisissez des nectarines mûres mais encore fermes pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
- Disposez les quartiers de nectarines en rosace pour une présentation plus soignée.
- Vérifiez la cuisson en surveillant les bords de la pâte : ils doivent être bien dorés.
Variantes
- Remplacez les nectarines par des pêches ou des abricots selon la saison.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour plus de croquant.
- Parfumez l’appareil avec quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier le goût.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Sortez-la environ 15 minutes avant de la déguster pour qu’elle retrouve tout son moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, il suffit de mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande au fouet, puis d’incorporer les œufs et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faut-il éplucher les nectarines avant de les utiliser ?
Non, ce n’est pas nécessaire : la peau des nectarines se tient très bien à la cuisson et apporte une jolie couleur à la tarte.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien quelques heures à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froide.
