Cette tarte salée associe des dés de courgette fondants à des morceaux de jambon généreux, le tout enrobé d’un appareil crémeux légèrement parfumé à la muscade. La pâte maison, préparée en quelques secondes au Thermomix, offre un fond croustillant qui contraste agréablement avec la garniture moelleuse. Un plat principal complet et familial, parfait pour un dîner de semaine sans complication.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 44 min (5 min précuisson + 9 min garniture + 35 min four) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte
- 175 g de farine
- 65 g de beurre salé
- 6 cl d’eau
Pour la garniture
- 1 courgette
- 20 cl de crème allégée
- 2 œufs
- 1 c. à s. de maïzena
- 4 tranches de jambon
- 1 c. à c. d’huile
- Muscade râpée
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparation de la pâte
- Placez la farine, le beurre en morceaux et l’eau dans le bol du Thermomix, mixez 1 minute en fonction épi.
- Formez une boule avec la pâte, farinez un plan de travail et abaissez-la au rouleau à pâtisserie.
- Étalez-la dans un moule à tarte rond, piquez le fond à la fourchette, réservez et préchauffez le four à 200°C.
Préparation de la garniture
- Lavez et coupez la courgette en petits dés, placez-les dans le bol du Thermomix, mixez 2 secondes à vitesse 5.
- Versez l’huile par-dessus et programmez 5 minutes à 90°C, vitesse 2, sens inverse.
- Pendant ce temps, enfournez le moule de pâte pour une précuisson de 5 minutes.
- À la sonnerie, ajoutez la crème, les œufs, la maïzena, la muscade, le sel et le poivre dans le bol, mixez 12 secondes à vitesse 5.
- Programmez 4 minutes à 90°C, vitesse 4, sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez les morceaux de jambon et mixez encore 4 secondes à vitesse 3.
- Sortez la pâte du four, versez la préparation par-dessus et remettez au four pour 35 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir quelques instants, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- La précuisson de la pâte pendant la préparation de la garniture permet de gagner du temps sans étape supplémentaire.
- Piquez bien le fond de tarte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
- Vérifiez la cuisson finale avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre au centre de la tarte.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper pour des parts bien nettes.
Variantes
Ajoutez un peu de fromage râpé (gruyère ou emmental) sur le dessus avant la cuisson finale pour une touche gratinée. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des lardons ou du poulet fumé selon vos envies. Pour plus de légumes, ajoutez des dés de poivron ou de tomate à la préparation.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, entière ou en parts individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, sablez la farine et le beurre à la main pour la pâte, puis faites revenir la courgette à la poêle avant de la mélanger aux œufs, à la crème et au jambon pour la garniture.
Puis-je utiliser une pâte du commerce à la place de la pâte maison ?
Oui, une pâte brisée déjà étalée fonctionne très bien pour gagner du temps, en conservant l’étape de précuisson à blanc.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se réchauffe doucement au four le lendemain, ou se déguste froide en pique-nique.
