La quiche est un plat polyvalent qui se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner, et cette version ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos amis avec ses ingrédients riches et copieux. Cette quiche au poulet et légumes est un repas sain et équilibré qui combine protéines, légumes de saison et produits laitiers dans un seul plat gourmand, garni d’épinards, poireaux, courgette et tomate sur une pâte maison croustillante.
⏱️ Préparation : 40 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 6 | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre pommade
- 1 œuf
- Sel
Pour la garniture
- 1 poitrine de poulet
- 60 g d’épinards
- 1 courgette ronde
- 1 tomate
- 4 œufs
- 20 cl de crème
- 2 poireaux
- 3 c. à c. d’huile
- 50 g de fromage mozzarella râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparation de la pâte
- Versez la farine dans un saladier.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez à la main pour obtenir un mélange sablé, puis ajoutez une pincée de sel et l’œuf pour lier la pâte.
- Mélangez à la main pour former une boule, puis étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture
- Lavez les épinards, tranchez-les et laissez-les égoutter. Lavez et coupez les poireaux en rondelles, puis coupez le poulet en petits cubes.
- Faites chauffer 2 c. à c. d’huile dans une grande poêle, puis faites cuire les épinards à feu moyen.
- Dans une autre poêle, faites revenir les poireaux avec 1 c. à c. d’huile à feu moyen, ajoutez les morceaux de poulet avec une pincée de sel et de poivre, puis laissez cuire en remuant de temps en temps.
- Une fois les épinards cuits, égouttez-les et ciselez-les au couteau.
- Ajoutez les épinards dans la poêle de poulet et laissez cuire en remuant de temps en temps. Préchauffez votre four à 180°C.
- Fouettez les œufs dans un saladier avec la crème, le fromage râpé et une pincée de sel et de poivre.
- Coupez la courgette en rondelles et faites-les revenir quelques minutes en remuant. Lavez et coupez la tomate en fines rondelles.
- Répartissez la farce de poulet, épinards et poireaux sur la pâte et étalez à la spatule, puis disposez les rondelles de courgette au centre et les rondelles de tomate tout autour.
- Versez la préparation à base d’œufs et de crème par-dessus, secouez légèrement le moule, puis enfournez pour 25 à 35 minutes de cuisson.
- Coupez et servez votre quiche au poulet. Bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Piquer le fond de la pâte à la fourchette évite qu’elle ne gonfle de façon irrégulière pendant la cuisson.
- Égouttez bien les épinards après cuisson : un excès d’humidité pourrait rendre le fond de la quiche détrempé.
- Disposez joliment les rondelles de courgette et de tomate en alternance pour une présentation soignée à la découpe.
- Vérifiez la cuisson en secouant légèrement le moule : l’appareil aux œufs doit être pris et ne plus être liquide au centre.
Variantes
- Remplacez le poulet par des lardons ou du saumon fumé pour varier les saveurs.
- Utilisez une pâte brisée ou feuilletée du commerce pour gagner du temps en semaine.
- Ajoutez des champignons émincés revenus à la poêle pour plus de gourmandise.
- Remplacez la mozzarella par du gruyère ou du comté râpé selon vos goûts.
Conservation
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Réchauffez-la au four ou au micro-ondes avant de servir. Elle se congèle également bien, entière ou en parts, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la pâte et la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et faire cuire la farce la veille, les conserver séparément au réfrigérateur, puis assembler et cuire la quiche le jour même pour un résultat optimal.
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit (restes) pour cette recette ?
Oui, c’est une excellente façon de valoriser des restes de poulet rôti. Coupez-le simplement en cubes et ajoutez-le directement avec les poireaux, sans temps de cuisson supplémentaire nécessaire.
Cette quiche se congèle-t-elle bien ?
Oui, une fois complètement refroidie, elle se congèle très bien entière ou découpée en parts individuelles, jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
