Symbole du retour des beaux jours, la tarte aux fraises est un dessert intemporel qui séduit toutes les générations. Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème pâtissière onctueuse et ses fraises fraîches et sucrées, elle incarne à elle seule la gourmandise du printemps et de l’été. Grâce au Thermomix, chaque étape devient un jeu d’enfant : la pâte, la crème pâtissière et le montage se réalisent rapidement, sans effort ni prise de tête. Une recette parfaite pour un repas en famille, un goûter entre amis, ou tout simplement pour se faire plaisir.
Préparation : 25 minutes (estimation) | Cuisson : 42 minutes | Portions : 8 personnes (estimation) | Difficulté : Moyenne | Coût : Modéré
Ingrédients de la recette
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème pâtissière
- 500 g de lait
- 50 g de farine
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture
- 500 g de fraises
Comment préparer la tarte aux fraises au Thermomix
1. Préparer la pâte sablée
Placez tous les ingrédients de la pâte sablée dans le bol du Thermomix. Donnez quelques coups de turbo, puis mixez 20 secondes à vitesse 4. Sortez la pâte du bol, formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Cuire le fond de tarte
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la dans un moule à tarte. Enfournez pour une cuisson à blanc de 35 minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré.
3. Préparer la crème pâtissière
Placez tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol du Thermomix. Programmez 7 minutes à 90 °C, vitesse 4, puis mixez 5 secondes supplémentaires à vitesse 9 pour bien lisser la texture.
4. Préparer les fraises
Pendant que la crème refroidit, équeutez les fraises. Vous pouvez les couper en deux si vous préférez cette présentation pour le dressage final.
5. Assembler la tarte
Une fois le fond de tarte froid, versez la crème pâtissière dessus et lissez-la uniformément. Disposez ensuite les fraises harmonieusement sur le dessus.
6. Réfrigérer et servir
Placez la tarte au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide, puis coupez des parts et servez.
Conseils et astuces
- Fond de tarte croustillant : une cuisson à blanc bien dorée évite que la pâte ne se détrempe au contact de la crème pâtissière.
- Crème bien lisse : le mixage final à vitesse 9 permet d’obtenir une crème pâtissière parfaitement homogène, sans grumeaux.
- Fraîcheur des fraises : choisissez des fraises bien mûres et parfumées, et disposez-les au dernier moment pour qu’elles restent fraîches et brillantes.
Variantes gourmandes
Pour une touche brillante et gourmande, vous pouvez napper les fraises d’un nappage à tarte transparent. Il est également possible de remplacer une partie des fraises par des framboises ou des myrtilles pour un effet multicolore.
Conservation
Cette tarte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, idéalement recouverte d’un film alimentaire. Elle est meilleure dégustée le jour même ou le lendemain, pendant que la pâte reste croustillante.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le fond de tarte et la crème pâtissière la veille, et les assembler avec les fraises fraîches juste avant de servir pour un meilleur résultat.
Pourquoi ma pâte se détrempe-t-elle au contact de la crème ?
Cela arrive généralement si le fond de tarte n’est pas suffisamment cuit ou si la crème pâtissière est ajoutée alors qu’elle est encore chaude. Attendez que les deux éléments soient bien froids avant l’assemblage.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, la pâte sablée peut être préparée à la main ou au robot pâtissier, et la crème pâtissière réalisée classiquement à la casserole en remuant sans cesse.
