Cette délicieuse tarte aux amandes effilées au Thermomix est un classique de la pâtisserie française qui allie la douceur de la crème d’amandes à la texture croquante des amandes effilées. Grâce au Thermomix, cette recette devient accessible à tous et garantit un résultat parfait à chaque fois. La pâte sablée maison se marie parfaitement avec la garniture moelleuse et parfumée, créant un dessert raffiné qui ravira petits et grands lors de vos repas de famille ou entre amis.
⏱️ Préparation : 25 min | ⏳ Repos : 30 min | 🔥 Cuisson : 35 à 40 min | 🍽️ Portions : 6 | 📊 Difficulté : Intermédiaire | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la garniture aux amandes
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait d’amande
- 60 g d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (optionnel)
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Placez la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du Thermomix, mélangez 10 secondes à vitesse 4. Ajoutez le beurre froid en dés et mixez 15 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et pétrissez 20 secondes à vitesse 4 (ajoutez l’eau froide si la pâte est trop sèche). Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réservez au réfrigérateur 30 minutes.
2. Préparer la crème d’amandes
Nettoyez le bol du Thermomix. Mélangez le beurre mou et le sucre 30 secondes à vitesse 4. Ajoutez les œufs un par un, puis l’amande en poudre et le rhum, mélangez 20 secondes à vitesse 3. Réservez la crème d’amandes au frais.
3. Assembler et cuire
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond à la fourchette. Étalez si désiré une fine couche de confiture d’abricots. Versez la crème d’amandes, lissez la surface et parsemez généreusement d’amandes effilées. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils & astuces
- Le beurre doit être bien froid pour obtenir une pâte sablée réussie.
- Ne sur-mélangez pas la crème d’amandes, pour éviter qu’elle ne retombe à la cuisson.
- Laissez complètement refroidir la tarte avant de la démouler, pour éviter qu’elle ne se casse.
Variantes
- Poires et amandes : disposez des lamelles de poires sur la crème d’amandes avant d’ajouter les amandes effilées.
- Version chocolat : remplacez 20 g d’amandes en poudre par du cacao en poudre non sucré.
- Fruits rouges : ajoutez des framboises ou des myrtilles fraîches sur la crème avant cuisson.
Conservation
Cette tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur sous film plastique. Elle se congèle également très bien pendant 2 mois : décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Elle sera même plus savoureuse le lendemain.
Que faire si ma pâte se rétracte à la cuisson ?
Assurez-vous de bien laisser reposer la pâte au frais avant de la foncer, et évitez de trop l’étirer lors du façonnage dans le moule.
Puis-je utiliser d’autres fruits à coque que les amandes ?
Absolument, des noisettes, des noix ou des pistaches effilées fonctionnent très bien en substitution des amandes effilées.
