Tarte aux amandes effilées au thermomix

Mis à jour le 17 septembre 2025 par Nicole

Cette délicieuse tarte aux amandes effilées au thermomix est un classique de la pâtisserie française qui allie la douceur de la crème d’amandes à la texture croquante des amandes effilées. Grâce au Thermomix, cette recette devient accessible à tous et garantit un résultat parfait à chaque fois. La pâte sablée maison se marie parfaitement avec la garniture moelleuse et parfumée, créant un dessert raffiné qui ravira petits et grands.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine

– 125 g de beurre froid, coupé en dés

– 60 g de sucre glace

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– 1 c. à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture aux amandes :

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre en poudre

– 100 g d’amandes en poudre

– 2 œufs

– 1 c. à soupe de rhum ou d’extrait d’amande

– 60 g d’amandes effilées

– 2 c. à soupe de confiture d’abricots (optionnel)

Préparation de la tarte aux amandes effilées au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

1. Placez la farine, le sucre glace et le sel dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 sec/vitesse 4.

2. Ajoutez le beurre froid en dés et mixez 15 sec/vitesse 5 jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf et pétrissez 20 sec/vitesse 4. Si la pâte est trop sèche, ajoutez l’eau froide.

4. Formez une boule, enveloppez dans du film plastique et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 2 : Préparation de la crème d’amandes

1. Nettoyez le bol du Thermomix. Placez le beurre mou et le sucre, mélangez 30 sec/vitesse 4.

2. Ajoutez les œufs un par un, puis l’amande en poudre et le rhum. Mélangez 20 sec/vitesse 3.

3. Réservez la crème d’amandes au frais.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond à la fourchette.

3. Si désiré, étalez une fine couche de confiture d’abricots sur le fond de tarte.

4. Versez la crème d’amandes et lissez la surface.

5. Parsemez généreusement d’amandes effilées.

6. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

7. Laissez refroidir avant de démouler.

Variantes

Tarte aux poires et amandes : Disposez des lamelles de poires sur la crème d’amandes avant d’ajouter les amandes effilées.

Version chocolat : Remplacez 20 g d’amandes en poudre par du cacao en poudre non sucré.

Tarte aux fruits rouges : Ajoutez des framboises ou des myrtilles fraîches sur la crème avant cuisson.

Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé.

Conseils et Astuces

– Pâte parfaite : Le beurre doit être bien froid pour obtenir une pâte sablée réussie.

– Cuisson uniforme : Placez des haricots secs sur du papier sulfurisé pour une pré-cuisson à blanc si nécessaire.

– Texture optimale : Ne sur-mélangez pas la crème d’amandes pour éviter qu’elle ne retombe à la cuisson.

– Conservation : La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur sous film plastique.

– Démoulage facile : Laissez complètement refroidir avant de démouler pour éviter la casse.

Accompagnements

Cette tarte aux amandes se déguste idéalement tiède ou à température ambiante. Elle peut être accompagnée d’une boule de glace vanille, d’un coulis de fruits rouges ou simplement d’un café ou thé. Pour les grandes occasions, une chantilly maison ou une crème anglaise sublimeront ce dessert.

Cette recette de tarte aux amandes effilées au Thermomix vous permettra de réaliser facilement un dessert élégant et savoureux. La combinaison de la pâte sablée croustillante et de la garniture moelleuse aux amandes créera un moment de gourmandise inoubliable. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la partager en famille ou entre amis.