Cette tarte au chocolat sans cuisson au Thermomix est le dessert préféré des enfants, avec sa base croustillante de biscuits spéculoos et sa généreuse garniture de ganache au chocolat fondante. Pas besoin de four pour cette recette : la fraîcheur du réfrigérateur suffit à faire prendre la tarte, pour un résultat aussi gourmand que simple à réaliser. Une valeur sûre pour les goûters d’enfants ou les desserts de fin de repas entre amis.
⏱️ Préparation : 20 min (+ 1h + 2-3h de réfrigération) | 🍳 Cuisson : Aucune | 🍽️ Portions : 6-8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
INGRÉDIENTS
Pour la base
- 350 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat au lait
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Fruits rouges selon votre choix
PRÉPARATION
La base spéculoos
- Placez les biscuits spéculoos dans le bol du Thermomix et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Réservez.
- Mettez le beurre en morceaux dans le bol et programmez 2 minutes à 60°C, vitesse 2.
- Remettez les biscuits mixés dans le bol et mixez à nouveau pendant 10 secondes à vitesse 5.
- Versez le contenu dans un moule à tarte en silicone, étalez avec la spatule, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
La ganache au chocolat
- Lavez et séchez soigneusement le bol du Thermomix, ajoutez les chocolats en morceaux et mixez pendant 12 secondes à vitesse 8.
- Versez la crème liquide et la vanille, puis programmez 10 minutes à 50°C, vitesse 2.
- Sortez le moule du réfrigérateur, étalez la ganache au chocolat sur la base spéculoos, puis remettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Au moment de servir, décorez votre assiette avec des fruits rouges de votre choix.
CONSEILS & ASTUCES
- Utilisez un moule en silicone pour faciliter le démoulage de cette tarte sans cuisson.
- Respectez bien les deux temps de réfrigération pour que la base et la ganache prennent correctement.
- Sortez la tarte du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer les biscuits spéculoos par des sablés ou des biscuits Digestive pour une base différente. Un peu de fleur de sel saupoudrée sur la ganache apportera un contraste intéressant avec le sucré du chocolat. Pour une version plus intense, utilisez uniquement du chocolat noir à la place du mélange lait-noir.
CONSERVATION
Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou filmée. Elle n’est pas adaptée à la congélation, la texture de la ganache et de la base risquant d’être altérée.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance ; conservez-la simplement au réfrigérateur et ajoutez la décoration de fruits rouges juste avant de servir.
Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, écrasez les biscuits au rouleau à pâtisserie et mélangez-les au beurre fondu, puis préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au bain-marie avant d’y incorporer la crème chaude et la vanille.
Pourquoi ma ganache est-elle trop liquide ?
Cela peut venir d’un temps de réfrigération insuffisant ; laissez la tarte reposer les 2 à 3 heures indiquées, voire davantage si nécessaire, pour que la ganache prenne correctement.
