La tarte au beurre de cacahuète est un dessert glacé d’inspiration américaine, où la texture crémeuse et légèrement salée du beurre de cacahuète se marie à merveille avec la douceur du lait concentré sucré et le croustillant d’un fond de spéculoos. Ce dessert sans cuisson, très facile à réaliser, séduit à tous les coups les amateurs de saveurs sucrées-salées. Idéale à préparer la veille, cette tarte se déguste bien fraîche, arrosée d’un filet de sirop au chocolat.
⏱️ Préparation : 20 min | ❄️ Repos : 8h30 (dont une nuit au frigo) | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
Pour le fond de tarte
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour le remplissage
- 200 g de sucre
- 24 cl de fromage à la crème
- 225 g de beurre de cacahuète
- 40 cl de lait concentré sucré sans gras
- 4 c. à c. de sirop au chocolat
Préparation
Préparation du fond de tarte
- Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine, à l’aide d’un robot ou en les écrasant dans un sachet alimentaire avec un rouleau à pâtisserie.
- Versez la poudre de biscuits dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Versez ce mélange dans un moule à tarte, puis tassez-le avec vos doigts sur le fond et les bords pour former une croûte régulière. Placez au réfrigérateur pour raffermir.
Préparation du remplissage
- Dans un saladier, mélangez au robot le sucre, le fromage à la crème et le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le lait concentré sucré en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et onctueux.
- Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, versez-y le mélange et étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
- Remettez la tarte au réfrigérateur pendant 8 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
- Au moment de servir, arrosez généreusement la tarte de sirop au chocolat.
Conseils & astuces
- Utilisez un beurre de cacahuète lisse (et non avec morceaux) pour une texture de remplissage bien crémeuse.
- Pour démouler plus facilement, utilisez un moule à tarte à fond amovible.
- Sortez la tarte du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe des parts.
Variantes
Vous pouvez remplacer les biscuits spéculoos par des biscuits digestive ou des sablés au beurre pour une base plus neutre. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de cacahuètes torréfiées ou des pépites de chocolat sur le dessus.
Conservation
Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Elle peut également être congelée jusqu’à 1 mois ; laissez-la alors décongeler au réfrigérateur avant de la déguster.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé puisqu’elle doit reposer au moins 8 heures au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain sans problème.
Peut-on remplacer le fromage à la crème ?
Le fromage à la crème type Philadelphia est recommandé pour sa texture, mais vous pouvez le remplacer par du mascarpone pour un résultat encore plus riche.
Comment éviter que le fond de tarte s’effrite au moment de couper ?
Assurez-vous de bien tasser le mélange biscuits-beurre et de laisser suffisamment de temps de repos au frigo avant d’ajouter le remplissage.
