Cette tarte à la confiture d’abricots reprend le charme des tartes de grand-mère, avec ses bandes de pâte disposées en croisillons sur un lit de confiture généreux. Une pâte sablée maison, préparée en un tour de main au Thermomix, apporte le croustillant nécessaire pour équilibrer le fondant de la garniture. Un goûter simple et convivial, parfait à partager en famille autour d’un café ou d’un thé.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 280 g de farine
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre, + un peu pour le moule
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de confiture d’abricots
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Placez la farine dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre, le beurre, l’œuf et la levure chimique.
- Mixez 90 secondes en fonction épi.
- Farinez un plan de travail et travaillez la pâte à la main.
- Divisez la pâte en deux parts : 3/4 et 1/4. Étalez la plus grande partie dans le moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Abaissez le quart restant de pâte au rouleau à pâtisserie et découpez-le en bandes de 1,5 cm de largeur.
- Versez la confiture sur la pâte du moule et étalez-la à la spatule.
- Déposez les bandes de pâte par-dessus en formant des croisillons.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Travaillez la pâte rapidement à la main pour ne pas trop la réchauffer et conserver son côté friable une fois cuite.
- Choisissez une confiture bien épaisse pour éviter qu’elle ne coule trop pendant la cuisson.
- Pour des croisillons bien nets, alternez la disposition des bandes en les faisant se croiser à intervalles réguliers.
- Surveillez la coloration des bandes de pâte en fin de cuisson : elles doivent être joliment dorées sans brûler.
Variantes
Remplacez la confiture d’abricots par de la confiture de framboises, de fraises ou de mirabelles selon vos goûts et la saison. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec un zeste de citron pour une touche plus fraîche. Pour une version plus gourmande, saupoudrez d’amandes effilées avant la cuisson.
Conservation
Cette tarte se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois, entière ou en parts individuelles.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, sablez la farine avec le beurre et le sucre à la main ou au robot pâtissier, ajoutez l’œuf et la levure, puis formez une boule avant de procéder au montage.
Puis-je utiliser une confiture maison pour cette recette ?
Oui, une confiture d’abricots maison fonctionne très bien, à condition qu’elle soit suffisamment épaisse pour ne pas trop couler à la cuisson.
Comment réussir de jolis croisillons ?
Découpez des bandes de largeur régulière et disposez-les en alternant le sens, en les pressant légèrement sur les bords de la tarte pour bien les fixer avant la cuisson.
