La tarte à la citrouille sucrée au Thermomix est un dessert d’automne réconfortant, où la douceur naturelle du potiron se marie à la richesse de la crème et au croquant subtil de la poudre de noisette. Relevée d’une pointe de cannelle, cette tarte offre une texture onctueuse et fondante, sublimée par une pâte brisée croustillante. Facile à réaliser grâce au Thermomix qui gère aussi bien la cuisson vapeur du potiron que la préparation de l’appareil, elle ravira petits et grands à l’heure du goûter.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 1h11 | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 600 g de potiron (citrouille)
- 2 œufs
- 90 g de sucre
- 220 g de crème fraîche (ou crème végétale)
- 50 g de poudre de noisette (ou 50 g de pralin)
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Épluchez le potiron et détaillez-le en dés, à placer dans le panier vapeur.
- Mettez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix, insérez le panier de cuisson et réglez 25 minutes.
- À la sonnerie, sortez le panier à l’aide de la spatule, videz l’eau chaude, puis laissez refroidir une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C, foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, puis placez le moule au frais.
- Versez les dés de potiron dans le bol, ajoutez la crème, le sucre, la poudre de noisette, la cannelle et les œufs.
- Mixez finement pendant 1 minute à vitesse 10 et versez sur le fond de tarte.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C, puis baissez à 160°C et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils & astuces
- Choisissez un potiron bien mûr et sucré, type potimarron, pour une saveur plus intense et une texture moins fibreuse.
- Vérifiez la cuisson de la garniture en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.
- Laissez bien refroidir la tarte avant de la découper, la garniture continuant de se raffermir en refroidissant.
Variantes
- Ajoutez une pincée de gingembre ou de muscade en complément de la cannelle pour une saveur plus épicée façon pumpkin pie.
- Remplacez la poudre de noisette par de la poudre d’amande pour une variante tout aussi gourmande.
- Servez avec une chantilly légèrement vanillée pour twister ce dessert classique.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée pour éviter qu’elle ne prenne l’humidité. Elle peut également être congelée jusqu’à 1 mois, en parts individuelles, puis décongelée au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui, faites cuire le potiron à la vapeur classique ou au four, puis mixez-le au blender avec la crème, le sucre, la poudre de noisette, la cannelle et les œufs avant de verser sur le fond de tarte.
Peut-on utiliser du potiron en conserve ?
Oui, une purée de potiron en conserve peut remplacer le potiron frais cuit à la vapeur, en veillant à bien l’égoutter si elle est trop liquide.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur, ses saveurs ayant même tendance à se développer davantage après une nuit de repos.
